Bekleed de bakvorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd nat onder de kraan en knijp hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.
Voeg voor de bodem alle ingrediënten in een keukenmixer en meng totdat alles fijn is.
Voeg het mengsel gelijkmatig in de bakvorm. Druk het plat met de bolle kant van een natte lepel. Zet de bodem vervolgens in de koelkast, terwijl je verder gaat met de volgende laag.
Leg de 6 gelatineblaadjes minimaal 10 minuten in een bakje koud water.
Klop de mascarpone, Kristal Sweet en kwark samen tot alles met elkaar gemengd is.
Zet een steelpannetje op het vuur met 2 à 3 eetlepels water tot het kookt. Zet daarna het vuur uit.
Laat de gelatineblaadjes uitlekken en doe ze in het pannetje met water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost.
Voeg dit daarna bij het mascarpone-mengsel en roer goed door.
Haal de bodem uit de koelkast en voeg de middenlaag ook in de bakvorm. Zet de bakvorm vervolgens minimaal 3 uur in de koelkast, zodat de middenlaag kan opstijven.
Als de middenlaag stijf is geworden kun je aan de slag met de toplaag. Verwarm hiervoor de bevroren aardbeien en blauwe bessen in een pannetje tot alles kookt. Laat het vruchtenmengsel ongeveer 5 minuten pruttelen op laag vuur.
Pureer de vruchten tot een egaal mengsel, en voeg dit op de mascarpone-laag. Laat de romige no-bake mascarpone taartjes weer minimaal 3 uur in de koelkast afkoelen. En dan is het eindelijk tijd om aan te vallen!