Eiwitrijk vanille-bananenbrood met blauwe bessen en framboos

Als je veel sport, heeft je lichaam veel eiwitten nodig. De meeste mensen halen voldoende eiwitten uit een gevarieerd voedingspatroon. Maar heb je moeite om genoeg eiwitten uit je voeding te halen? Dan kun je jouw voeding uiteraard aanvullen met eiwitpoeders of eiwitrepen.

Eiwitrepen zijn ideaal om mee te nemen zodat je onderweg naar een vullende snack kunt grijpen. Maar eiwitpoeders zijn veel veelzijdiger. Je kunt daar namelijk echt alle kanten mee op. Denk aan een shake, een smoothie, door je bakje kwark, je pannenkoekenbeslag of je toetje. Maar je kunt er uiteraard ook heel lekkere cakes en taarten mee bakken.

Qua eiwitpoeders zijn die van Live Puri op dit moment mijn absolute favoriet. Deze poeders zijn super zacht van smaak en ze hebben ontzettend fijne voedingswaardes. Per 100 gram bevatten ze namelijk 85 gram eiwit, 2,7 koolhydraten en 3,8 vetten. Ik bak dan ook graag met deze fijne en lekkere poeders.

Zo bak ik bijna wekelijks dit eiwitrijke bananenbrood. Ik bak deze graag omdat het een heerlijk zachte cake is, met een chewy binnenkant en een frisse touch door de frambozen en blauwe bessen. En het recept is ook nog eens super makkelijk en snel: Je koopt je boodschappen, voegt alles bij elkaar in een mixer, doet als laatst de blauwe bessen en frambozen er doorheen en zet hem in de oven. Een kind kan de was doen, toch?! En een plak van dit bananenbrood bevat ruim 13 gram eiwitten! Kortom: ik kan hier heel blij van worden!

Hoe zorg jij dat je voldoende eiwitten binnen krijgt? Lees hieronder snel verder voor het recept!

Ingrediënten:

  • 3 bananen (als je hele grote bananen gebruikt, kun je er beter 2 doorheen doen)
  • 4 eieren
  • 250 gram tarwemeel
  • 200 gram vanille kwark (ik gebruikte die van Lindahl’s)
  • 2 zakjes bakpoeder
  • Vanilleshot van Personal Protein (je kunt ook andere smaakmakers er doorheen doen zoals vanillearoma, Maple syrup, zoetstof of honing)
  • 30 gram Vanille eiwitpoeder van Live Puri
  • 100 gram blauwe bessen
  • 70 gram frambozen

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een ovenschaal of bakvorm met bakpapier. Meng alle ingrediënten, behalve de blauwe bessen en frambozen, door elkaar tot een plakkerig en egaal geheel. Schep daarna de blauwe bessen en frambozen erdoorheen en doe dit in de bakvorm. Ze hem in het midden van de voorverwarmde oven en bak hem af op 35 à 40 minuten. Als je een satéprikker in het bananenbrood prikt, en hij komt er schoon uit, is hij gaar!

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Een plak van dit eiwitrijke vanille-bananenbrood (1/8) bevat:

210 calorieën
34,6 koolhydraten
2,6 vetten
13,4 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s