Mango-citroen kwarktaartje met dadelbodem

Bij het lekkere weer horen makkelijke, snelle en frisse recepten. Dit kwarktaartje is geïnspireerd door het recept van Irresistible Food by Iris, en is gemaakt met citroen en mango: smaken die wat mij betreft echt bij de zomer horen! En doordat het recept super easy is, hoef je niet lang in de keuken te staan.

Het taartje maakte ik voor Marike van Oh My Pie, en is dus glutenvrij. De bodem van cashewnoten, dadels en lijnzaad is smaakvol én verantwoord. En het allerleukste van dit recept is dat je ook kunt variëren met andere fruit-soorten waardoor je met dit recept alle kanten op kunt. Vind je frambozen lekker? Vervang de mango door frambozen. Vind je aardbeien lekker? Dat kan natuurlijk ook! Zo heb je in een handomdraai een taartje waar jij zelf, én jouw gasten blij van worden!

Dit kwarktaartje is (zoals Marike van Oh My Pie zo mooi zegt): “Een frisse smaaksensatie én een betoverend toetje op een zomerse dag!” Ga jij hem ook maken?! Lees hieronder verder voor het recept.

Ingrediënten bodem:

Ingrediënten mango-citroenlaag:

  • 6 gelatineblaadjes
  • 300 gram bevroren mango
  • 30 gram honing
  • 10 gram citroensap (van 1 citroen)
  • 500 gram magere Franse kwark

Tip: Heb je geen cashewnoten in huis? Gebruik dan noten die je wel in huis hebt. Zo smaken pecannoten, walnoten of paranoten ook ongelofelijk lekker bij deze vulling.

Bekleed de bodem van een kleine springvorm (+-17 cm) met bakpapier en smelt de kokosolie in een pannetje of in de magnetron. Mix nu alle ingrediënten van de bodem tot een samenhangend geheel. Druk dit met de bolle kant van een natte lepel gelijkmatig tegen de bodem. Leg hem in de koelkast, zodra je verder gaat met de mango-citroenlaag.

Leg 6 gelatineblaadjes in een bakje koud water. Verwarm de bevroren mango in een pannetje, samen met de honing en citroensap. Laat dit ongeveer 5 minuten pruttelen op een laag vuur. Laat de gelatineblaadjes uitlekken en voeg het bij de warme mango. Zodra dit is opgelost, voeg je de mango samen met de kwark in een mixer en blend tot het een egaal geheel is. Voeg dit in de springvorm op de bodem, en laat het taartje 6 uur in de koelkast stijf worden.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Een punt van deze frisse mango-citroen kwarktaart (1/8) bevat:

178 calorieën 
14,5 koolhydraten 
9,7 vetten
9,7 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s