Glutenvrij en vegan walnotentaartje met karamelsaus zonder suiker

Walnoten hebben veel verschillende gezonde eigenschappen die onder andere goed zijn voor onze hersenen. Niet alleen wordt de noot brainfood genoemd vanwege de geneeskrachtige werking, maar hij draagt ook bij aan een goede nachtrust, gewichtsverlies en verlaging van het cholesterol.

Klinkt top toch?! Met die feiten in mijn achterhoofd ging ik aan de slag met dit glutenvrije, lactosevrije én vegan walnotentaartje. En om het taartje nóg lekkerder te maken, maakte ik ook een vegan karamelsaus zonder suiker. De suiker verving ik door de Kristal Sweet en Ery Bronze van Steviala, waardoor de saus dezelfde textuur heeft als een ‘normale’ karamelsaus.

Krijg jij ook zo een zin om de keuken in te duiken? Het taartje maken is een kwestie van mixen en in de oven. Dus als je nu naar de supermarkt rent, kunt je heel snel genieten van een lekkere punt bij de koffie!

Ingrediënten taartje:

  • 240 gram glutenvrij bakmeel
  • 6 gram baksoda (1 zakje)
  • 15 gram bakpoeder (1 zakje)
  • Snuf zout
  • 65 gram Kristal Sweet van Steviala
  • 6 gram citroensap
  • 400 ml kokosmelk light
  • Topping: 200 gram walnoten

Ingredienten karamelsaus zonder suiker:

Tip: Als je niet allergisch bent voor gluten, kun je ook normale bakmeel gebruiken

Verwarm de oven op 180 graden en bekleed een springvorm van 20-22 cm met bakpapier. Meng vervolgens alle ingrediënten voor het glutenvrije walnotentaartje, behalve de walnoten, tot een samenhangend deeg. Verdeel het deeg gelijkmatig in een springvorm van 25 cm en bak hem in 25 minuten af in het midden van de oven.

Hak vervolgens de walnoten. Haal het taartje uit de oven, en verdeel de gehakte walnoten gelijkmatig over het taartje. Bak hem nogmaals 10 minuten op 180 graden. Als hij klaar is, laat je hem goed afkoelen terwijl je de karamelsaus bereidt.

Voor de karamelsaus voeg je de Ery Bronze, Coconut milk, maple syrup en een snuf zout samen in een steelpannetje. Zet dit op een laag vuur en laat dit 30 minuten pruttelen. Roer regelmatig, zodat de saus niet aanbrandt. Doe daarna de vanille aroma en kokosolie bij het mengsel, en laat het nogmaals 5 minuten pruttelen op laag vuur terwijl je regelmatig roert. Laat het geheel minimaal 30 minuten afkoelen.

De karamelsaus bewaar je op een koele en donkere plek. Je kunt hem ongeveer één week bewaren in een afgesloten potje. In de koelkast wordt de saus dikker en er kunnen suikerkristallen ontstaan. Dat is niet erg, verwarm de saus gewoon even in een pannetje en je kunt ermee verder.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Eén punt glutenvrij en vegan walnotentaartje (1/8) bevat:

222 calorieën
6,7 koolhydraten
4,7 vetten
1,4 eiwitten

De karamelsaus zonder suiker (1/8) bevat:

121 calorieën
7,5 koolhydraten
10,1 vetten
0 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s