Lactose-, en glutenvrije chocolade fudgebars met hazelnoten

Ik maak regelmatig fudge met gecondenseerde melk en chocolade. Dat is super simpel te maken, maar niet zo gezond. Dus toen ik pasgeleden de vraag kreeg om een gezonde fudge te maken, vond ik dat een super leuke uitdaging, die ik graag aanging!

Het werd een zelfgemaakte candy bar met chocolade, noten, koffie en dadels. De fudgebars zijn vegan, lactosevrij en glutenvrij. Het recept levert je met weinig moeite een smeuïge en smaakvolle fudge op. Precies de structuur zoals fudge moet zijn, maar dan met gezonde ingrediënten. Hij is zelfs zonder oven klaar te maken! Maar ik waarschuw je wel alvast.. want ze zijn gevaarlijk lekker!

Ingrediënten:

  • 120 gram pitloze gedroogde dadels 
  • 120 gram amandelen 
  • 95 gram pure chocolade
  • 110 gram honing
  • 150 gram notenpasta
  • 60 gram kokosolie
  • 40 gram cacaopoeder
  • 1 kopje espresso (of koffie)
  • 36 gram hazelnoten

Week de dadels 15 minuten in heet water. Giet de dadels af en maal ze fijn in een keukenmachine. Voeg hier de amandelen aan toe en mix dit door elkaar totdat je een egaal mengsel hebt. Ik vind het lekker als je de structuur van de noten nog proeft, maar je kunt net zo lang mixen totdat je voor jezelf de gewenste structuur hebt.

Bekleed een ovenschaal met bakpapier en verdeel het mengsel over de bodem. Druk dit stevig aan met de bolle kant van een natte lepel.

Smelt de chocolade au bain-marie. Voeg de honing, notenpasta, kokosolie, cacaopoeder en koffie toe aan de gesmolten chocolade. Het mengsel laat je ondertussen gewoon op het vuur staan. Meng alles goed door elkaar tot er een glad geheel ontstaat.

Giet het chocolade-honing-noten-mengsel in de bakvorm, op de dadel-amandel bodem. Hak de hazelnoten grof, verdeel ze over de fudge en laat het geheel hierna minimaal 2 uur uitharden in de vriezer. Als de fudge goed hard is, haal je hem uit de vriezer en laat je hem op kamertemperatuur komen.

Snijd hem daarna in 18 stukken en dan is het tijd om te genieten van een heerlijke en zelfgemaakte fudgebar. De fudgebars zijn best wel machtig dus je zou ze ook in kleinere stukken kunnen snijden! Des te vaker kun je er dan van genieten.

Je kunt de fudgebars zeker een week in de koelkast bewaren, mits afgesloten en mits je ervan af kunt blijven! Haha.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Eén chocolade fudgebar (1/18) bevat:

188 calorieën
16 koolhydraten
11 vetten
3,3 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s