Crunchy bosvruchten bars

Je ziet ze nog volop in de schappen liggen: bosvruchten! En daar maak ik gretig gebruik van met deze Crunchy bosvruchten bars. Ze zijn voor mij een echte traktatie en ik maak ze graag voor mijn visite. Maar ze zijn ook lekker als tussendoortje.

Deze bars bestaan uit drie lagen. De bodem is een heerlijke koek-achtige laag. Het recept van het deeg kun je ook toepassen op een heleboel andere baksels zoals koeken of een tartelette met room-chocoladevulling. Maar daarover later meer. De middenlaag van deze Crunchy bars bestaat uit een bosvruchten laag en de toplaag is een kruimel laag, wat zorgt voor de extra Crunchy bite!

Ik vind de bars het lekkerst als ze net gebakken zijn en nog een beetje warm. Maar ook koud zijn ze erg smaakvol! De krokante laag wordt alleen wel iets zachter, door de koelkast. Dus als je van plan bent de bars te eten met gezelschap, raad ik aan om ze op de dag zelf te bakken.

Ingrediënten voor het deeg:

  • 200 gram Kristal Sweet van Steviala
  • 10 gram bakpoeder
  • Snuf zout
  • 400 gram tarwebloem
  • De schil van een halve citroen (à 5 gram)
  • 150 gram kokosolie (op kamertemperatuur)
  • 80 gram roomboter (op kamertemperatuur)
  • 2 eieren
  • 5 gram vanille aroma

Ingrediënten voor de bosvruchten laag:

Benodigdheden:

  • Vierkante bakvorm of ovenschaal van ongeveer 18×27 cm
  • Steelpannetje

Bekleed de bakvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden. Meng voor het deeg alle ingrediënten met elkaar in een keukenmachine totdat het een mooi stevig en kneedbaar deeg is. Je kunt het eventueel ook met de hand mengen.

Doe voor de middenlaag alle ingrediënten in een steelpannetje en laat het geheel 5 minuten zachtjes pruttelen. Zet het vuur uit en laat even afkoelen. Het mensen mag nog warm zijn, maar zorg dat het niet meer kokend heet is.

Verdeel het deeg in tweeën. Verdeel de eerste helft gelijkmatig over de bodem van de bakvorm en druk het goed aan. Giet het bosvruchten mengsel over de koek-bodem. Kruimel daarna de tweede helft van het deeg met je vingers tot kleine kruimels, en verdeel dit gelijkmatig over de bosvruchten-laag.

Bak hem vervolgens in 40 minuten in het midden van de oven. Als hij klaar is, laat je hem een beetje afkoelen en snijd hem daarna in 18 stukjes.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Eén crunchy bosvruchten bar bevat:

216 calorieën
20,9 koolhydraten 
12,5 vetten
3,4 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s