Gezonde carrot cake met amandelen

Ik ben enorm gek van carrot cake! Het is in mijn beleving een echte herfstcake. De geuren van de Love, Peace and Granola kruiden van Green Gypsy Spices, samen met de kleuren oranje en bruin, zorgen ervoor dat het voor mij de ultieme herfst lekkernij is.

Maar vaak zit er heel veel suiker in een carrot cake. Vandaar dat ik een gezonde variant van de worteltaart heb gemaakt. Deze Healthy carrot cake is lichtzoet en heerlijk smerig. Hij is gezoet met banaan. En er zitten lekker veel worteltjes in, waardoor je een deel van je vitamines voor de dag al binnen hebt. Kortom: zo is deze cake op z’n aller lekkerst! Als je deze carrotcake geproefd hebt, wil je nooit meer terug naar de variant met suiker en roomboter.

Ingrediënten voor deze cake:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cake-vorm met bakpapier, of vet hem in met kokosolie. Mix de wortelen totdat er geen grote stukjes meer inzitten. Mix daarna de rest van de ingrediënten, behalve de amandelen, met elkaar tot een samenhangend mengsel. Is alles goed gemengd? Schep dan de geschaafde amandelen erdoorheen. Voeg het vervolgens in de cake-vorm en zet hem in het midden van de oven. Bak hem af in 40 minuten. De cake is gaar als je een satéprikker erin prikt, en deze er schoon uitkomt. Laat hem volledig afkoelen als je de cake-vorm omdraait.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Eén plak van deze gezonde carrot cake (1/8) bevat:

213 calorieën
34,8 koolhydraten 
5 vetten
7,9 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s