Koolhydraatarme en glutenvrije Chocolate Chip Cookies

Als je dit recept voor koolhydraatarme en glutenvrije Chocolate Chip Cookies hebt geprobeerd wil je nooit meer anders! Suikervrije koekjes stonden al een tijd op mijn lijstje om te maken. Dus toen mij laatst werd gevraagd om koolhydraatarme baksels te maken voor een tante, werd het eindelijk tijd om dit recept uit te proberen.

Zoals je misschien weet, is het niet makkelijk om krokante koekjes te bakken als je geen suiker of bloem mag gebruiken. En ook het creëren van dikke koeken is lastiger dan het van te voren lijkt. Toch is het gelukt, en deze kennis deel ik graag met jou. Want met deze tips, weet ik zeker dat ook jij perfecte koeken kunt bakken!

  1. Laat je deeg minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast, voordat je ze gaat bakken. Dan worden ze krokant van buiten en smeuïg van binnen.
  2. Voeg maizena toe voor extra crunchy randjes. Maizena is glutenvrij, waardoor je dit prima kunt gebruiken in glutenvrije recepten.
  3. Verwarm de oven goed voor. Op deze manier worden de cookies snel gebakken zonder dat ze de kans krijgen uit te lopen.

Ik gebruikte in dit recept amandelmeel en de suikervervanger Kristal Sweet van Steviala om de koeken op smaak te brengen. Het resultaat? Heerlijke Chocolate Chip Cookies met een zoete chocolade smaak. Dit is absoluut mijn nieuwe favoriet voor koolhydraatarme koeken!

Ingrediënten voor de cookies:

  • 100 gram roomboter
  • 50 gram Kristal Sweet van Steviala
  • 1 ei
  • 8 gram vanille aroma
  • 180 gram amandelmeel
  • 10 gram bakpoeder van Dr. Oetker
  • 20 gram maizena
  • 35 gram pure chocolade

Benodigdheden:

  • Vershoudfolie
  • Oven met bakplaat
  • Bakpapier

Klop de roomboter met de Kristal Sweet luchtig. Voeg vervolgens het ei en de vanille extract samen en klop nogmaals 20 seconden op de hoogste snelheid. Klop daarna de amandelmeel, bakpoeder en maizena door het beslag. Je krijgt nu een stevig deeg.

Hak de chocolade grof en roer de chocolade door het deeg. Leg een stuk van ongeveer 40 cm vershoudfolie op het aanrecht. Kneed het deeg tot een mooie bol, leg het op het vershoudfolie en pak hem luchtdicht in. Leg het deeg vervolgens minimaal 2 uur in de koelkast. De koekjes blijven namelijk lekker dik, als je ze koud afbakt!

Haal de bakplaat uit de oven. Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Maak van het deeg 12 gelijke balletjes, en leg deze op de bakplaat. Druk ze vervolgens iets aan, tot ze de gewenste grootte en dikte hebben. Bak de koeken in 12 minuten af. Let wel op: Zodra de koeken uit de oven komen, zijn ze nog erg zacht. Laat ze dus eerst 30 à 40 minuten afkoelen, voordat je de koeken van de bakplaat afhaalt! Dan zijn ze heerlijk krokant van buiten en smeuïg van binnen!

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Een koolhydraatarme koek bevat:

178 calorieën
4 koolhydraten 
16,7 vetten
4,1 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s