Lactosevrije witte chocolade blondies met besjes

Van verantwoorde brownies heb ik al een aantal recepten op mijn website staan, dus wilde ik met een variatie hierop aan de slag gaan. En toen ik pasgeleden op Instagram vroeg welk product goed past bij rode besjes, werd witte chocolade veel genoemd. Het idee voor deze witte chocolade blondie met rode en blauwe bessen is toen snel ontstaan!

Het traditionele recept van een blondie lijkt het meeste op een soort boterkoek. Het is dan ook een misvatting dat blondies standaard met witte chocolade worden gemaakt. Echter, chocoladeliefhebber als ik ben, kon ik natuurlijk niet anders dan wel chocolade toe te voegen!

Ik heb de cacaopoeder van een standaard brownie vervangen door cacaoboter waardoor deze blondie een stevige structuur krijgt, maar heerlijk ‘smelt’ op de tong. De besjes geven de blondies een lekkere frisse toevoeging en maakt ze niet zo zwaar op de maag. Klinkt goed toch?! Het recept vind je hieronder.

Ingrediënten:

  • 200 gram volkoren meel
  • 15 gram bakpoeder
  • 150 gram appelmoes light
  • 15 gram zoetstof
  • 50 gram coconut milk van Alpro
  • 50 gram cacaoboter *
  • 50 gram kokosolie
  • 5 gram vanille aroma
  • 100 gram witte chocolade
  • 80 gram rode besjes
  • 60 gram blauwe bessen

* Cacaoboter is te koop in veel biologische winkels. Kun je geen cacaoboter vinden? Dan kun je dit vervangen door 50 gram extra kokosolie.

Benodigdheden:

  • Ovenschaal of bakvorm van ongeveer 15 x 30
  • Keukenmachine
  • Steelpannetje
  • Oven

Bereidingswijze voor de blondies:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de ovenschaal of bakvorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd nat onder de kraan en knijp hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.
  • Smelt de kokosolie en cacaoboter in de magnetron of in een steelpannetje. Smelt daarna de witte chocolade au bain marie, en meng dit met elkaar.
  • Meng dan vervolgens alle ingrediënten, behalve de besjes, met elkaar in een keukenmachine.
  • Zijn alle ingrediënten goed gemengd? Dan schep je de besjes door het beslag.
  • Voeg het beslag in de ovenschaal of bakvorm, en bak de witte chocolade blondies af in 30 minuten. De blondie is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uit komt.
  • Laat hem afkoelen voordat je hem aansnijdt in 12 stukken.
  • De witte chocolade blondie met cacaoboter en besjes is het lekkerst op kamertemperatuur.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Eén stuk van deze witte chocolade blondie (1/12) bevat:

192 calorieën
19,1 koolhydraten 
11,1 vetten
2,9 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s