Eiwitrijke kerst pancakes

on

Ga jij met kerst ontbijten of brunchen met de familie? Dan is deze pancake-kerstboom een ware eyecatcher voor op de kersttafel. Daarnaast zijn deze pancakes super makkelijk, voedzaam, eiwitrijk en lekker. Kortom: een perfect begin van jouw dag! En succes gegarandeerd.

Ik heb de pancakes gemaakt met Lindahls kwark. Kwark is onder sporters en foodies een grote favoriet, en dat snap ik heel goed. Kwark is namelijk een veelzijdig product door de hoge hoeveelheid eiwitten. Het is daarom ook een ideaal ingrediënt om in eiwitrijke pannenkoeken te gebruiken. Je eet tenslotte met de kerstdagen vaak vet en te veel. Dus hoe fijn is het als je de dag begint met goede voedingstoffen? Lees hieronder snel verder voor het recept.

Ingrediënten:

  • 350 gram Lindahls vanille kwark
  • 150 gram speltmeel
  • 15 gram bakpoeder
  • 2 eieren (alleen het eiwit)
  • 25 gram honing
  • (Kokos)olie om in te bakken

Benodigdheden:

  • Koekenpan
  • Keukenmixer of blender

Meng alle ingrediënten (behalve de olie) in een keukenmixer of blender, tot een glad mengsel. Je kunt eventueel wat cacaopoeder door het beslag gooien, als je chocoladepannenkoeken lekker vindt.

Verhit de (kokos)olie vervolgens in een koekenpan en bak pannenkoekjes in verschillende formaten. Als alle pannenkoekjes klaar zijn, maak je een stapel van groot naar klein en versier de stapel met de suikervrije “poedersuiker” Steviala Frost en blauwe bessen. Je kunt de pancakes ook met andere fruitsoorten, nootjes of honing decoreren.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Eén portie eiwitrijke kerst pancakes (1/5) bevat:

250 calorieën
26,6 koolhydraten
8,2 vetten
14,6 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s