Suikervrije speltkoeken met aardbeien-jam

on

Met de kerst brengt menigeen veel tijd door in de keuken. Je wilt indruk maken op je (schoon)familie en je hoopt dat mensen tevreden en met een goedgevuld buikje naar huis rijden. En hierbij een tip van flip: Want met deze suikervrije speltkoeken laat je sowieso een goed indruk achter! Je kunt de uitsparing aan de bovenkant maken in alle vormen die je leuk vindt en je krijgt gelijk een voorproefje van de vulling. Namelijk een zelfgemaakte suikervrije Chia aardbeien-jam!

Ook is het voor je kids leuk om mee te helpen in de keuken. Het maken van het deeg is namelijk super simpel en ook het maken van de vormpjes is een leuk klusje! Ik maak de vormpjes uit de losse pols, maar je kunt natuurlijk ook uitstekers gebruiken, waardoor het recept nóg makkelijker wordt.

Heb jij ook zin in het maken en in het eten van deze goed gevulde koeken? Het recept vind je hieronder.

Ingrediënten voor de suikervrije speltkoeken:

Ingrediënten voor de suikervrije aardbeien-jam:

  • 225 gram bevroren aardbeien
  • 15 gram chiazaad
  • 5 ml vanille-aroma

Benodigdheden:

  • Keukenmachine of handmixer
  • Vershoudfolie
  • Steelpannetje
  • Deegroller
  • Oven
  • Bakpapier
  • Eventueel uitstekers

Bereidingswijze van de kerstkoeken:

  • Mix de boter, samen met de Kristal Sweet voor ongeveer 3-4 minuten op medium snelheid tot een luchtige massa.
  • Voeg het ei bij het boter-mengsel en mix totdat het ei volledig is opgenomen.
  • Meng de droge ingrediënten (zout, smeltbloem, bakpoeder en kaneel) in een droge kom en roer goed door.
  • Mix vervolgens alle droge ingrediënten, de melk en de vanille-aroma samen met het boter mengsel, totdat de droge ingrediënten volledig zijn opgenomen. Je krijgt nu een stevig deeg.
  • Maak een mooie bal van het deeg, en vouw het in de vershoudfolie. Leg in de koelkast (voor minimaal 30 minuten) terwijl je verder gaat met de suikervrije aardbeien-jam.
  • Doe de aardbeien in het steelpannetje en zet hem op een klein vuurtje. Roer totdat de aardbeien volledig zijn gesmolten en breng het zachtjes aan de kook. Laat dit ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen.
  • Maal de aardbeien in de blender fijn of prak het goed fijn met een vork.
  • Voeg de Chia zaadjes en de vanille-aroma bij de aardbeien. Laat je jam nogmaals 5 tot 10 minuten zachtjes koken totdat het dik wordt. Haal het steelpannetje van het vuur en laat de jam volledig afkoelen, voordat je verder gaat met de koekjes.
  • Zodra de jam afkoelt, dikt het nog iets in, dus houd hier rekening mee.
  • Verwarm de oven op 180 graden, bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrooi je werkblad met (spelt)bloem.
  • Haal het deeg uit de koelkast en rol het deeg met een deegroller goed uit, tot de gewenst dikte (ongeveer 5 mm).
  • Steek rond de 30 ronde koeken uit het deeg van zo een 5 diameter, en leg 15 stuks op de bakplaat. Steek van de overige 15 koek-vormen de figuurtjes uit of maak met een mesje mooie vormpjes.
  • Doe met een theelepel een beetje chia-jam op de 15 koeken die op de bakplaat liggen, en bedek de koeken met het deeg waar je de figuurtjes uit hebt gehaald. Druk met een vork zachtjes het bovenste deeg vast aan het onderste deeg, zodat de jam er niet uit kan lopen in de oven.
  • Bak de koeken 15-20 minuten af tot ze mooi bruin van kleur zijn. Laat ze afkoelen op een rooster.
  • Let op: de koeken komen zacht uit de oven. Zodra ze afkoelen, worden ze lekker knapperig.

Bewaaradvies: Je kunt de Chia-jam in een schone en gesteriliseerde pot ongeveer 5-10 dagen bewaren.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Eén suikervrije spelboek met aardbeien-jam (1/15) bevat:

171 calorieën
12,9 koolhydraten
11,8 vetten
3,1 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.