Crunchy appel bars

Een tussendoortje gemaakt met een heerlijke koek-bodem, smaakvolle en zoete appelvulling en een krokante topping: Crunchy appel bars zijn net zo lekker als appeltaart, maar dan veel makkelijker te maken. Ik beloof je dat je verliefd bent na 1 hap van deze heerlijke variant van de traditionele appeltaart.

Appeltaart is voor mij een echt jeugdsentiment. De appeltaart is namelijk het eerste recept wat mijn moeder mij leerde toen ik groot genoeg was om te helpen in de keuken. Ik eet mijn moeders appeltaart dan nog steeds geregeld als dessert of bij de koffie. Ik hou namelijk nog steeds van de combinatie van zoete en zure appels met de boterachtige taartbodem. Het is gezellig, geruststellend en onweerstaanbaar.

Ik heb het recept uit het hoofd geleerd en maak het sindsdien meerdere keren per jaar. Het recept van vandaag is een gezonde crunchy appel bar. Want hoewel ik dol ben op het bakken van taarten, heb ik soms geen uren tijd om in de keuken door te brengen. Deze bars zijn snel, makkelijk en net zo onweerstaanbaar als een appeltaart.

De crunchy appel bars bestaan uit drie overheerlijke lagen:

  1. De koekbodem is een boterachtige zandkoek, die een perfecte basis biedt voor velen desserts. Zoals mijn bosvruchten bars of de pumpkin spice koek met chocolademousse.
  2. Appeltaart vulling: geen ingeblikte vulling hier. Je hebt slechts 3 ingrediënten nodig om je eigen appeltaart te vullen en het smaakt ongelooflijk!
  3. De crunchy bovenlaag bestaat uit hetzelfde deeg als de koekbodem. Doordat je het deeg verkruimeld, krijg je een heerlijke krokante topping.

Heb ik je al kunnen overtuigen? Het recept vind je hieronder.

Ingrediënten voor het deeg:

  • 100 gram Steviala Ery Bronze
  • Snuf zout
  • 300 gram bloem
  • 10 gram vanille aroma
  • 2 eieren
  • 10 gram bakpoeder
  • 6 gram kaneel
  • 80 gram roomboter
  • 150 gram kokosolie

Ingrediënten voor de appel laag:

Benodigdheden:

  • Langwerpige bakvorm of ovenschaal van ongeveer 18×27 cm
  • Steelpannetje
  • Optioneel: Keukenmachine (je kunt het deeg ook met de hand kneden)

Bereidingswijze van de crunchy appel bars:

  • Doe voor de middenlaag alle ingrediënten in een steelpannetje, samen met 50 ml water. En laat het geheel 10 minuten zachtjes pruttelen.
  • Zet het appel-mengsel vervolgens minstens 1 uur in de koelkast afkoelen.
  • Bekleed de bakvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 graden.
  • Doe de roomboter en kokosolie in een steelpannetje en verwarm tot het volledig vloeibaar is.
  • Meng daarna voor het deeg alle ingrediënten met elkaar in een keukenmachine totdat het een mooi stevig en kneedbaar deeg is. Je kunt het ook met de hand mengen.
  • Verdeel het deeg in tweeën. Verdeel de eerste helft gelijkmatig over de bodem van de bakvorm en druk het goed aan.
  • Giet het appel mengsel over de bodem. Kruimel daarna de tweede helft van het deeg met je vingers tot kleine kruimels, en verdeel dit gelijkmatig over de appel-laag.
  • Bak hem vervolgens in 40 minuten in het midden van de oven. Als hij klaar is, laat je hem een beetje afkoelen en snijd hem daarna in 12 stukjes.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Eén crunchy appel bar (1/12) bevat:

277 calorieën
22,3 koolhydraten
18,7 vetten
4,6 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.