Chocolade ontbijttaartjes met quinoa bodem

De dag beginnen met een feestje van een ontbijt. Dat lukt mij altijd erg goed, en helemaal in deze tijd is het belangrijk om zelf de slingers op te hangen! Deze chocolade ontbijttaartjes toverde ik vorige week op mijn ontbijttafel. Dit recept is goed voor 4 ontbijttaartjes, waardoor je de hele week kunt genieten van een gezond, voedzaam en overheerlijk ontbijttaartje zonder al te veel moeite. Dat klinkt ideaal, toch?

De bodem met een goede bite door de quinoa en pure chocolade, combineert heel goed met de frisse en romige chocolade kwarklaag. Het recept is volledig glutenvrij en ze hoeven niet in de oven. Je kunt het recept heel gemakkelijk vegan en lactosevrij maken, en daarnaast zijn het echte eye-catchers. Jij scoort hier dus sowieso punten mee! En het maken van deze gezonde chocoladetaartjes is helemaal niet moeilijk. Als je het eenmaal een keer hebt geprobeerd en er een handigheid in krijgt, weet ik zeker dat je bakken steeds leuker én makkelijker gaat vinden!

Ben jij niet net zo een chocoholic als ik? Dan zijn deze romige kokos-yoghurt ontbijttaartjes of deze eiwitrijke ontbijttaartjes met sinaasappel en marscarpone-room misschien meer jouw ding!

Ingrediënten voor de quinoa bodem:

  • 30 gram gepofte quinoa
  • 70 gram cacaoboter (of kokosolie)
  • 25 gram honing
  • 150 gram pure chocolade *

Ingrediënten voor de chocolade kwark laag:

  • 4 gelatine blaadjes
  • 450 gram magere Franse kwark *
  • 50 gram cacaopoeder

* Ben jij vegan? Vervang de honing dan door maple syrup, de gelatine door 3 gram agar agar en de Franse kwark door bijvoorbeeld kokos-yoghurt. Let er ook bij de pure chocolade op dat je een veganistische variant koopt. Veel pure chocolade is vegan, maar niet per definitie omdat er soms melk-poeder in verwerkt is.
* En kun jij niet tegen lactose? Vervang dan ook de Franse kwark door bijvoorbeeld kokos-yoghurt.

Benodigdheden:

  • 4x kleine springvormpjes van 10 cm (of 1 middelgrote springvorm van 15 à 20 cm)
  • Bakpapier
  • Steelpannetje

Bereidingswijze van de 4 chocolade ontbijttaartjes:

  • Bekleed de springvormpjes met bakpapier.
  • Smelt de cacaoboter of kokosolie en meng dit vervolgens met de quinoa en de honing. Bekleed de springvormpjes ermee. Zet de springvormpjes daarna minimaal 1 uur in de koelkast.
  • Smelt de pure chocolade au bain marie en verdeel dit evenredig over de quinoabodems in de bakvormpjes. Laat de chocolade nu hard worden, voordat je begint aan de frisse chocolade-kwarklaag.
  • Leg de gelatineblaadjes in een bakje koud water. Zodra de gelatineblaadjes zacht zijn geworden breng je 30 ml water aan de kook in het steelpannetje. Als het water kookt, haal je hem van het vuur.
  • Laat de gelatineblaadjes uitlekken. En voeg dit in het steelpannetje. Roer totdat de gelatine helemaal is opgelost.
  • Roer de kwark, samen met 45 gram cacaopoeder door het gelatine-water. Roer net zo lang, totdat de cacaopoeder helemaal is opgelost. Je hebt nu een mooi bruin mengsel.
  • Wil je de taartjes vegan maken? Gebruik dan agar agar ipv gelatine. Kook dit samen met de vulling zo’n twee minuten mee en schenk de vulling in de vorm.
  • Verdeel de romige en frisse chocolade-kwark over de pure chocoladelaag in de vier vormpjes en laat ze minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
  • Bestrooi als laatst de overige cacaopoeder over de ontbijttaartjes, voordat je ze uit de springvormpjes haalt.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Een half romig kokos yoghurt taartje bevat:

259 calorieën
18,2 koolhydraten 
18,4 vetten
18,4 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.