Suikervrije scones met clotted cream

Met het Paasweekend voor de deur, denkt heel Nederland weer aan brunchen. Want hoe kun je Pasen nou beter vieren dan met een brunch met de familie? Afgelopen zondag had ik een foodie brunch met een aantal leuke mede foodies. We maakte allemaal ons favoriete brunch recept, dus ook ik mocht aan de bak! En dat zette mij aan het denken, want: Wanneer is een brunch voor mij geslaagd? Mijn 5 tips deel ik graag met jullie!

  1. In mijn ogen begint een geslaagde brunch bij een goede sfeer. Kleed de tafel mooi aan met mooi servies en sfeerelementen. Je kunt werken met een bepaald thema of een bepaalde kleur. Met Pasen kies ik vaak voor de kleur geel, versier ik de tafel met paaseitjes en vouw ik paashazen van servetten.
  2. Brunchen ligt qua tijd tussen ontbijt en de lunch in. Daardoor mogen er ook altijd een aantal hartige elementen worden toegevoegd.
  3. Daarnaast heb je ook een aantal standaard ingrediënten die bij elke brunch aanwezig moeten zijn, zoals brood, beleg en vers fruit.
  4. Een brunch is niet compleet zonder je favoriete drankje: maak een Chai latte, een lekkere latte machiato of een aantal heerlijke theesoorten.
  5. En niet geheel onbelangrijk: een goede voorbereiding is het halve werk. Kies daarom voor gerechtjes die je vooraf klaar kunt maken. Hieronder vind je mijn favoriete scone-recept.

Voor deze brunch koos ik ervoor bananendonuts en suikervrije scones met clotted cream te bakken. Beide baksels zijn makkelijk voor te bereiden, suikervrij, voedzaam en iedereen gaat gegarandeerd genieten! Het recept voor mijn bananendonuts deel ik later, maar hieronder vind je wel alvast het recept voor mijn suikervrije scones met clotted cream.

Wist je trouwens dat een scone het favoriete high tea recept is voor de Britten? Dit broodrecept komt oorspronkelijk uit Schotland. Traditioneel eet je het met clotted cream: een heerlijke room, wat een perfecte tegenhanger is van de scone zelf. Maar wat is nu het geheim van goede scones? Eigenlijk is het heel simpel, maar vergeet dit niet: Kneed het deeg niet te lang en draai de uitsteker niet tijdens het uisteken van de scones! Dit is namelijk nadelig voor het rijsproces in de oven.


Ingrediënten voor 6 scones:

  • 220 gram zelfrijzend bakmeel
  • 40 gram ongezouten roomboter
  • 30 gram Steviala Kristal Sweet
  • Mespunt zout
  • 110 ml kokos melk

Ingrediënten voor de clotted cream:

  • 20 ml kookroom light
  • 70 gram MonChou

Benodigdheden:

  • Kom of schaal
  • Oven met bakplaat
  • Bakpapier
  • Keukenmachine of handmixer
  • Ronde uitstekers van 4 – 6 cm *

* Heb je geen uitsteker? Je kunt bijvoorbeeld ook een smalle longdrink glas gebruiken.

Bereidingswijze voor suikervrije scones en clotted cream:

  • Verwarm de oven voor op 210 graden en leg de bakplaat alvast klaar op het aanrecht met bakpapier.
  • Doe het zelfrijzend bakmeel samen met de klontjes boter in een kom. Wrijf de boter tussen je vingertoppen door het meel, het wordt dan een beetje kruimelig. Roer de Kristal Sweet en zout er doorheen.
  • Voeg als laatst de melk toe en roer dit met een vork of mes door tot je een klonterig mengsel krijgt. Met de hand kneed je het verder tot een soepel en zacht deeg.
  • Strooi wat extra bakmeel op je aanrecht en rol of druk het deeg uit tot een dikte van 3 centimeter.
  • Met een ronde uitsteker steek je de scones uit. Kneed het overige deeg weer tot een bal, maak er een plak uit en steek weer zoveel mogelijk scones uit. Ga zo door tot het deeg op is.
  • Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant met een beetje melk.
  • Bak de scones in 12-15 minuten op 220 graden.
  • Voor de clotted cream meng je de kookroom met de Monchou, tot een zachte en egale room. Ik at de scones met de Bonne Maman mini-jam in de smaak Abrikozen. Maar ze zijn ook heerlijk met mijn suikervrije chia-jam.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Eén scone met clotted cream en jam bevat:

259 calorieën
38,6 koolhydraten
9,6 vetten
4,6 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.