Cheesecake met suikervrije frambozenjam

Cheesecake met suikervrije frambozenjam

Ik weet niet hoe het bij jou zit, maar mij mag je wakker maken voor een lekkere cheesecake. Een goede cheesecake kan wat mij betreft altijd en het hele jaar door. In dit recept serveer ik hem met een suikervrije frambozenjam, die ik maak met diepvries frambozen. Zo kun je zelfs op een koude dag de zomer op tafel toveren.

Een heerlijk zachte taart

Cheesecake, ook wel kaastaart genoemd, staat vandaag de dag bekend om zijn zachte structuur. Van oorsprong bestaat een cheesecake uit heel veel proteïne. Daarom werd hij in Griekenland veel voor atleten gemaakt. Hij werd gezoet met honing en werd niet afgebakken in de oven. De bekende ‘New York cheesecake’ werd echter met een veel romigere kaas gemaakt en die werd wél afgebakken, waardoor die variant veel romiger is dan het allereerste recept.

Mijn variant van de cheesecake kan met extra proteïne gemaakt worden, maar het is vooral een heerlijk zachte taart die niet te zoet is. Hij is, net als het allereerste recept uit Griekenland, gezoet met honing, de bodem is gemaakt met vezelrijke havermout en mijn cheesecake heeft maar 165 calorieën per punt! Daar word ik nog eens blij van! Genieten van taart, zonder kilo’s aan te komen.

Bewaaradvies

De cheesecake kun je heel goed een paar dagen bewaren in de koelkast. Hij wordt zelfs lekkerder als je hem een dag laat staan. De structuur wordt namelijk nog zachter, en dat doet de cheesecake goed! Ik vries de cheesecake ook vaak in. Dan snijd ik hem al in porties, wikkel ik de puntjes in zilverfolie en ik haal ze de dag voordat ik de cheesecake meeneem als tussendoortje uit de vriezer. In de vriezer is de cheesecake zeker 3 maanden te bewaren. Dan heb je altijd een lekker tussendoortje binnen handbereik!

Wil je een cheesecake maken die wel extra eiwitten bevat? Probeer dan eens deze vanille cheesecake, met extra eiwitpoeder in het recept. En wil je de oven niet aanzetten maar heb je wel zin in cheesecake? Dan zijn de mascarpone cheesecakes met rood fruit ook echt een aanrader!

Benodigdheden:

  • Springvorm 15 cm
  • Bakpapier
  • Keukenmixer
  • Steelpannetje

Ingrediënten voor de bodem:

  • 100 gram havermout *
  • 2 tl kaneel
  • 10 dadels (à 85 gram)

Eet je glutenvrij? Let er dan op, dat je glutenvrije havermout gebruikt. Havermout is altijd glutenvrij, maar is vaak besmet met gluten uit bijvoorbeeld tarwe, gerst en rogge.

Ingrediënten voor de cheesecake laag:

Ingrediënten voor de suikervrije frambozenjam:

Bereidingswijze voor de cheesecake:

  • Week de dadels 15 minuten in een bakje met koud water.
  • Verwarm de oven voor op 140 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier.
  • Mix de dadels, samen met de havermout en kaneel in de keukenmixer tot alles is fijn gemalen.
  • Voeg de bodem in de springvorm, verdeel het evenredig en druk het goed aan met de bolle kant van een natte lepel.
  • Mix de ingrediënten voor de cheesecake-laag met elkaar tot een samenhangend geheel. Is alles goed gemengd? Voeg dit ook in de springvorm en zet hem in de oven.
  • Bak de cheesecake 80 minuten in de oven. Zet daarna de oven uit en laat de cheesecake nog 20 minuten in de oven staan. Let op: doe de deur van de oven in de tussentijd niet open. Dan kan het zomaar zijn dat je cheesecake inzakt.
  • Haal de springvorm daarna uit de oven en laat hem volledig afkoelen. 
  • Bereidingswijze voor de suikervrije frambozenjam:
  • Verwarm de frambozen samen met de vanille siroop op in een steelpannetje. Laat het fruit 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
  • Pureer dit tot een gladde massa. Gebruik hiervoor een blender, keukenmixer, staafmixer of vork. Houd je van jam die niet helemaal glas is? Je kunt hem ook korter pureren, zodat je nog wat meer structuur in de jam overhoudt.
  • Voeg het chiazaad, de vanille aroma en de kaneel toe en laat nogmaals 5 à 10 minuten pruttelen, totdat de jam wat dikker wordt. Haal hem daarna van het vuur. Als de jam afkoelt, wordt hij dikker dus houd daar rekening mee.
  • Je kunt de suikervrije frambozenjam in een schone en gesteriliseerde pot ongeveer 1 week in de koelkast bewaren.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara


Een punt cheesecake (1/9) bevat de volgende macro’s:

165 calorieën
18,4 koolhydraten
6,1 vetten
7,9 eiwitten


Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!



Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.