Gekruide Chai cake met suikervrije Italiaanse meringue

Gekruide Chai cake met suikervrije Italiaanse meringue

Italiaanse meringue staat ook bekend als kookschuim. Deze meringue kan in veel recepten gebruikt worden. Denk aan het garneren van een taart, om botercrème mee te maken, als basis voor macarons of door een mousse. Ik maakte een suikervrije variant die ik combineerde met een heerlijke kruidige Chai cake! Dit recept is echt het proberen waard.

..

Suikervrij alternatief

Doordat Italiaanse meringue een heel veelzijdig product is, was ik super blij dat de suikervrije variant nét zo lekker is als het traditionele recept. Wel is het belangrijk dat je een keukenthermometer hebt, omdat je de temperaturen gedurende het recept moet controleren om zeker te weten dat de suikervrije suikersiroop op goede temperatuur is.

..

Heerlijke en natuurlijke Chai kruiden

Ik gebruikte de suikervrije Italiaanse meringue als garnering voor de gekruide chai cake, die ik op smaak bracht dankzij de heerlijke Chai Tea kruidenmix van Green Gypsy Spices. Ik ben namelijk gek op Chai latte, maar de drankjes in de hippe toko’s bestaan voornamelijk uit suiker. Daarom vind ik de kruiden van Green Gypsy Spices zo fijn. Je maakt daar een heerlijke chai latte mee zonder suiker, maar mét kruiden die 100% bestaan uit natuurlijke specerijen. 

Chai latte vind ik altijd een zoete lekkernij met een licht pitje. En dat is precies hoe je deze cake kunt omschrijven. Ook zonder de suikervrije Italiaanse meringue is deze cake to die for, maar als je écht indruk wilt maken is de schuim een top toevoeging!

Als je, net als ik, gek bent van chai latte, dan is de eiwitpoeder met Chai smaak van Live Puri ook echt een aanrader. Een heerlijke smaakmaker voor vele gezonde en eiwitrijke baksels! Ik bak er o.a. regelmatig een heerlijke Chai Marmercake mee!

..

Ingrediënten voor de cake:

..

Ingrediënten voor de Italiaanse Meringue:

..

Benodigdheden:

  • Bakvorm of ovenschaal 13×23 cm
  • Bakpapier
  • Keukenmachine of handmixer
  • Keukenthermometer
  • Steelpannetje
  • Optioneel: Crème brûlée brander

Bereidingswijze voor de kruidige Chai cake:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd nat onder de kraan, en knijp hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.
  • Mix alle natte ingrediënten voor de cake om 5 minuten op de hoogste snelheid.
  • Meng daarna de droge ingrediënten met elkaar en voeg dit bij het mengsel van de natte ingrediënten. Meng tot alles goed is gemengd.
  • Voeg het mengsel in de bakvorm en bak hem in het midden van de oven af in 25 minuten. Laat hem volledig afkoelen voordat je hem decoreert met de meringue.

..

Bereidingswijze voor de suikervrije Italiaanse meringue:

  • Verwarm de Steviala Kristal Sweet samen met het water in een steelpannetje, tot het kookt. Laat de “suiker”siroop op laag vuur pruttelen tot 120 graden.
  • Klop in een vetvrije kom de eiwitten stijf, samen met de Steviala Frost.
  • Schenk de siroop tijdens het kloppen langzaam door de eiwitten. Blijf kloppen op de hoogste stand, tot de merengue weer op kamertemperatuur is (25-28 graden) en er pieken ontstaan.
  • Decoreer de gekruide Chai cake met de merengue. Omdat de eiwitten verhit zijn kun je dit prima eten zonder het af te bakken. Voor een knapperig en lichtbruin laagje bewerk je het schuim met een brandertje.

..

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara


Een stuk van deze heerlijke kruidige chai cake met suikervrije Italiaanse meringue (1/12) bevat:

213 calorieën
11,2 koolhydraten 
15,6 vetten
3,3 eiwitten


Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!

..



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.