Gezonde en suikervrije red velvet cake

De populaire Red Velvet cake ken je vast wel. Deze cake heeft de prachtig helder rode kleur van de liefde, en met een beetje liefde tijdens het maken van deze heerlijke taart, proef je de liefde gegarandeerd ook terug. Met moederdag in het vooruitzicht, kun je vast nog wel zo een heerlijk en liefdevol recept gebruiken! Niets is namelijk lekkerder dan een red velvet cake, en deze versie is nog lief voor je lijf ook. Ik zie een win-win situatie. Hij is makkelijk te maken, dus je hebt in een handomdraai een echt spektakelstuk op tafel staan. Maar wat is de red velvet cake precies?

De traditionele red velvet cake verschilt eigenlijk helemaal niet zoveel met een normale cake. Het heeft dezelfde textuur en bijna dezelfde smaak, alleen de diep rode kleur maakt deze red velvet cake heel opvallend. Je kunt de rode kleur creëren door kleurstof, maar je kunt ook werken met natuurlijke kleurstoffen zoals rode bietjes.

Een vast ingrediënt in een red velvet cake is cacaopoeder en de witte laag om deze cake is traditioneel gezien een cream cheese frosting. Ik maakte mijn gezonde red velvet cake met als basis het recept van de populaire yoghurt cake. Ik voegde cacaopoeder en rode kleurstof toe, en je hebt een heerlijke en fel-rood kleurige cake. In plaats van cream cheese frosting, koos ik ervoor om een gezonde en suikervrije Italiaanse meringue te maken. Maar je kunt er ook voor kiezen om een gezonde en suikervrije cream cheese frosting erbij te maken. Beide opties zijn heerlijk en maken de cake nog specialer.

Ingrediënten:

  • 370 gram Griekse Yoghurt 2%
  • 3 eieren
  • 210 gram bloem
  • 100 gram havermout
  • 20 gram bakpoeder
  • 79 gram Ery Bronze van Steviala
  • 3 el cacaopoeder (à 25 gram)
  • Rode kleurstof

Benodigdheden voor de suikervrije red velvet cake:

  • Keukenmachine, handmixer of garde
  • Bakpapier
  • Springvorm van 18 cm

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de springvorm met bakpapier.
  • Meng alle ingrediënten tot een samenhangend beslag
  • Voeg het beslag in de bakvorm en bak de cake in het midden van de oven voor 35 minuten. Draai daarna de oven terug naar 110 graden en bak hem nogmaals in 20 minuten af. De cake is gaar als je een satéprikker erin prikt, en deze er schoon uitkomt.
  • Laat hem vervolgens volledig afkoelen, voordat je aan de Italiaanse meringue of cream cheese frosting begint. De cake is ook al heel erg lekker zonder de meringue of frosting! Maar wil je uitpakken? Dan zorgt het wel voor een extra special touch.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Eén punt van deze red velvet cake (1/8) bevat:

155 calorieën
22,9 koolhydraten
4 vetten
14,5 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!



Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.