Gezonde espresso brownies

Gezonde espresso brownies

Chocolade en koffie is een extreem goede combinatie. Het bittere van de koffie zorgt ervoor dat je trek krijgt in zoet, maar er is zelfs bewezen dat je meer geniet van chocolade als je tegelijkertijd koffie drinkt. The Institute of Food Technologists schrijft: “Cafeïne maakt chocolade subtieler van smaak en daardoor prettiger voor de smaakpapillen”.

Zelf ben ik geen extreme koffie-drinker, maar meer een thee-leut. Maar áls ik koffie drink, geniet ik intens en het liefst met een stukje chocolade. De resultaten van deze wetenschap heb ik verwerkt in dit overheerlijke recept.

Stel je dit eens voor: een chocolade brownie, met de subtiele smaak van koffie en een heerlijke verrassende twist als je een chocolate chip mee hapt. Met daarbovenop een romige chocolade-laag met pure chocolade. Kortom: Een echte eye-catcher en op en top feestelijk!

Alleen de brownie-laag is trouwens ook heel erg lekker, dus als je minder tijd hebt kun je er ook een snel en makkelijk recept van maken door de room-laag achterwegen te laten.

Ingrediënten voor de espresso brownie:

  • 120 gram roomkaas light (ik gebruik die van Philadelphia)
  • 100 gram Steviala Kristal Sweet
  • 2 eieren
  • 3 tl (à 5 gram) oploskoffie
  • 60 gram bloem
  • 30 gram cacaopoeder
  • 10 gram bakpoeder
  • Snuf zout
  • 50 gram pure chocolade chips

Ingrediënten voor de chocolade-room laag:

  • 3 gelatine blaadjes
  • 200 ml kokosdrink
  • 140 gram pure chocolade

Benodigdheden voor deze espresso brownies:

  • Bakvorm of ovenschaal van ongeveer 27 x 17
  • Keukenmachine, garde of handmixer
  • Steelpannetje
  • Oven
  • Bakpapier

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd eerst nat onder de kraan, zodat hij makkelijk te vormen is naar de ovenschaal of bakvorm. Als je dit doet, zorg er dan voor dat je het bakpapier goed uitknijpt voordat je het cakeblik bekleedt.
  • Meng de roomkaas light en de eieren met elkaar. Voeg daarna alle overige ingrediënten voor de brownies, op de chocolate chips na, toe en meng tot je een mooi samenhangend beslag hebt.
  • Schep de chocolate chips er doorheen en voeg je beslag in de bakvorm.
  • Bak hem in 35 minuten af in het midden van de oven, totdat de brownies gaar zijn.
  • Let op: Elke oven verwarmt op een eigen manier. Controleer dus goed of de cake gaar is, voordat je hem uit de oven haalt. Hij is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt.
  • Laat de brownie nu afkoelen, voordat je verder gaat met de room-laag.
  • Leg de gelatineblaadjes in een bakje met koud water.
  • Wil je een mooi strak eindresultaat? Snijd dan de bovenkant van de brownie, zodat je een vlakke bovenkant hebt.
  • Smelt de chocolade, samen met de kokosdrink, op een laag vuurtje in een steelpannetje. Als de chocolade volledig gesmolten is, laat je de gelatineblaadjes uitlekken en roer je de gelatine door het chocolade-mengsel tot de gelatine volledig is opgelost.
  • Giet dit op de brownie en laat dit minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Eén Espresso brownie mét room-laag bevat:

96 calorieën
8,1 koolhydraten 
6 vetten
5,3 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!



Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.