Gezonde pompoencake met chocolate chips

Gezonde pompoencake met chocolate chips

We zitten al een tijdje in de lente, maar als ik naar buiten kijk waan ik mij nog in de echte herfst-sferen. Ook al wordt het komend weekend lekkerder weer; ik geniet nog even van herfstige-bakrecepten! Want deze gezonde pompoencake met chocolate chips wil ik 24/7 en het hele jaar door!

Een gezonde en licht zoete cake

Ik ben mijn eigen grootste fan wat betreft dit recept. Natuurlijk sta ik altijd achter de recepten die ik met jullie deel, maar deze is écht top! Het is een gezonde en licht zoete pompoencake, die op smaak is gebracht met speculaaskruiden. De cake is gemaakt van fijne ingrediënten die elke supermarkt verkoopt: groot of klein. Dat betekent dus dat je geen “lastige” ingrediënten in huis hoeft te bestellen, voordat je aan de slag kunt.

De cake is gezond en hij is gevuld met groenten. Maar alleen een plakje cake, is ook zo saai. Daarom koos ik voor de combinatie met pure chocolate chips. Ben jij nou minder een chocoholic dan ik? Dan kun je een plak cake ook besmeren met pindakaas of suikervrije chia jam. Of serveer hem als ontbijt met een schep kwark of cream cheese en pecan-noten. Zoals je leest: de keuze is reuze!

Bakken met pompoen

Wellicht vind je het nog een gek idee om te bakken met pompoen, maar deze groente leent zich er perfect voor! De pompoen maakt de cake wat smeuïger, en zorgt ervoor dat hij niet droog wordt. Daarnaast is pompoen lekker zoet en ook nog eens hartstikke gezond.

Want wist je dat een pompoen voor 90% uit water bestaat? Daarnaast is een pompoen laag in calorieën en zit hij vol met gezonde vezels en vitaminen. Deze groente is dus een perfect ingrediënt voor een cake-recept. Ik maakte al eens een pompoencake met banaan. Maar in dit recept werkte ik met appelmoes. Geloof mij: dit is een combinatie waar je U tegen zegt!

Ingrediënten:

  • 300 gram pompoen (dat is ongeveer de helft van een middelgrote flespompoen)
  • 130 gram appelmoes (zonder suiker)
  • 2 eieren
  • 60 gram ahorn siroop
  • 1 tl vanille aroma
  • 2 el koek- en speculaaskruiden
  • 10 gram bakpoeder
  • 4 gram baksoda
  • Snuf zout
  • 200 gram havermout *
  • Topping: 30 gram pure chocolate chips * of grof gehakte pure chocolade

Eet je glutenvrij? Let er dan op, dat je glutenvrije havermout gebruikt. Havermout is altijd glutenvrij, maar is vaak besmet met gluten uit bijvoorbeeld tarwe, gerst en rogge

* Heb je diabetes of is er een andere reden dat je minder suiker eet? Dan kun je de chocolate chips ook vervangen door suikervrije chocolate chips van Steviala

Benodigdheden:

  • Keukenmixer of blender*
  • Cakeblik van 25 cm
  • Bakpapier

* Heb je geen keukenmixer of blender? Dan kun je de pompoenpuree ook prakken met een vork en daarna alles mixen met een garde.

Bereidingswijze:

  • Je begint met het maken van de pompoenpuree. Deze moet namelijk volledig zijn afgekoeld, voordat je het mengt met de rest van de ingrediënten.
  • Snijd de onder- en bovenkant van de pompoen af, en schil de rest van de pompoen. Halveer de pompoen en gebruik een lepel om de zaden te verwijderen. De leeggeschraapte pompoen snijd je in blokjes van ongeveer 3-4 centimeter groot.
  • Doe 300 gram aan blokjes pompoen in een pan en giet er ruim water bij en breng het water aan de kook. Roer met regelmaat even door en laat zo’n 5 minuten koken tot de blokjes zacht zijn geworden.
  • Giet de pompoenblokjes af en laat het goed uitlekken en daarna volledig afkoelen. Doe ze dan terug in de pan of een schaal en vermaal met een staafmixer, blender of keukenmachine tot een gladde puree zonder stukjes. Je kunt het ook prakken met een vork.
  • Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed het cakeblik met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd eerst nat onder de kraan, zodat hij makkelijk te vormen is naar de ovenschaal of bakvorm. Als je dit doet, zorg er dan voor dat je het bakpapier goed uitknijpt voordat je het cakeblik bekleedt.
  • Doe de pompoenpuree, samen met de eieren, ahorn siroop en vanille aroma in de keukenmixer, en mix totdat het een glad beslag is. Heb je geen keukenmixer of blender? Dan kun je het ook mengen met een garde.
  • Voeg daarna de droge ingrediënten erbij en roer goed door tot een mooi beslag.
  • Voeg het beslag in de bakvorm en strooi de pure chocolate chips overheen en bak de gezonde pompoencake met chocolate chips in het midden van de oven af in 50 minuten.
  • Let op: Elke oven verwarmt op een eigen manier. Controleer dus goed of de cake gaar is, voordat je hem uit de oven haalt. Hij is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt.
  • Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara


Eén plak van deze gezonde pompoencake met chocolate chips (1/8) bevat:

182 calorieën
28,4 koolhydraten 
4,3 vetten
5,7 eiwitten


Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!



Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.