Glutenvrije vanilletaart met rood fruit

Glutenvrije vanilletaart met rood fruit

Een gezonde vanilletaart die ontzettend snel in elkaar staat en ook nog eens heerlijk smaakt. Het is mogelijk! Deze glutenvrije vanilletaart met rood fruit is op ieder feestje dé eyecatcher en ik weet zeker dat al je gasten het met mij eens zijn: Deze taart is perfect!

Een populaire taart

Tot voor kort bakte ik veel taarten in opdracht. Mijn webshop liep als een sneltrein en ik bood ook een aantal gezonde taarten aan. Deze vanilletaart met vanilleroom en rood fruit was erg populair. En dat snap ik heel goed. Hij smaakt heerlijk maar hij ziet er ook nog eens uit om door een ringetje te halen. Doordat mijn webshop niet meer online staat, kun je nu zelf aan de slag met dit makkelijke recept!

Ik vind het vaak leuk om echt uit te pakken met een recept. Bijzondere smaakcombinaties of creatieve recepten maak ik vaak. Wat dacht je bijvoorbeeld van mijn koolhydraatarme pindakaasfudge? Of luchtige chocoladebrownies gemaakt van bonen? Niks is mij te gek! Maar soms wil ik graag indruk maken, zonder te lang voor te bereiden. Dit recept is dan perfect. Het is een kwestie van mixen, in de bakvorm afbakken en daarna stapelen en decoreren. Klinkt ingewikkeld, maar dat is het echt niet. Doordat de room rustiek is aangebracht, kan iedereen deze taart decoreren als een echte taarten-koning(in).

Klassieke smaken

Klassieke smaken komen in dit recept samen. Een luchtige vanillecake, gezoet met dadels in combinatie met een vanille room en vers fruit. Doordat de cake gezoet is met dadels, heb je geen zoetstoffen nodig. De room bracht ik wel op smaak met suikervervangers, maar het fruit geeft ook al voldoende smaak. Je kunt de zoetstoffen dus prima weglaten!

Hij is enorm smaakvol door de amandelmeel. Wist je dat amandelmeel rijk is aan verschillende mineralen en vitaminen? Kortom: Gezond genieten is mogelijk! En wil je liever een chocoladetaart? Deze glutenvrije vanilletaart is een variant op de chocoladetaart met chocoladeroom. Die is ook absoluut de moeite waard!

Ingrediënten voor de cake:

  • 120 gram kokosolie of (plantaardige) roomboter
  • 150 gram dadels
  • 5 eieren
  • 150 gram amandelmeel
  • 80 gram glutenvrije bakmix *
  • 15 gram bakpoeder
  • 2 tl vanille aroma
  • Snuf zout

* Eet jij niet glutenvrij? Dan kun je ook bloem, volkoren tarwemeel of speltmeel gebruiken.

Ingrediënten voor de roomlaag:

  • 500 gram verse slagroom *
  • 30 gram kristalsuikervervanger zoals Kristal Sweet van Steviala of canderel (te koop bij de Albert Heijn)
  • 2 zakjes klop-fix
  • 250 gram mascarpone *
  • 2 tl vanille aroma

* Eet jij lactosevrij? Gebruik dan in plaats van mascarpone een lactosevrije roomkaas. En gebruik kokosslagroom in plaats van gewone slagroom. 

Ingrediënten voor de topping:

  • 250 gram rood fruit naar keuze

Benodigdheden voor de glutenvrije vanilletaart met rood fruit:

  • Twee springvormen van 15 cm
  • Bakpapier
  • Keukenmixer of blender
  • Keukenmachine of handmixer

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en week de dadels minimaal 10 minuten in heet water. Bekleed de springvormen met bakpapier.
  • Smelt de kokosolie of (plantaardige) roomboter en zet opzij.
  • Klop de eieren in 10 minuten luchtig met een handmixer of in de keukenmachine.
  • Mix de dadels fijn in een keukenmixer of blender en voeg vervolgens alle ingrediënten voor de cake toe aan de dadelpasta. Mix goed tot er een mooi beslag ontstaat.
  • Verdeel het beslag evenredig over de twee springvormen en bak de cakes in 30-35 af.
  • Let op: elke oven gaart anders, dus het kan zijn dat de vanillecake in jouw oven iets langer moet worden afgebakken. De cake is gaar als je een satéprikker erin prikt, en deze er schoon uitkomt.
  • Laat de cakes volledig afkoelen voordat je verder gaat met de roomlaag. Als de cake nog warm is, wordt de room namelijk weer vloeibaar als je het op de cake voegt.
  • Klop de slagroom samen met de zoetstof, klop-fix en vanille aroma lobbig met een handmixer. Zodra de slagroom lobbig is, voeg je de mascarpone toe. Mix nogmaals goed door elkaar tot een stevige vanilleroom is ontstaan.
  • Schep een paar flinke lepels vanilleroom op de eerste cake en leg de tweede cake er vervolgens op.
  • Schep de rest van de room bovenop de taart en decoreer met het rode fruit. Wees hier niet te zuinig mee, want dit maakt het taartje helemaal af!

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara


Een punt glutenvrije vanilletaart met vanille room (1/20) bevat:

282 calorieën
13 koolhydraten
23,8 vetten
8,9 eiwitten


Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!



Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.