Eiwitrijk ontbijttaartje met sinaasappel en mascarpone-room

Eiwitrijk ontbijttaartje met sinaasappel en mascarpone-room

Ik leef volgens de de levensquote: “Een dag geen taart, is een dag niet geleefd.” Het liefst eet ik iedere dag een stuk taart: als ontbijt, als tussendoortje, bij de koffie of als dessert. En dit eiwitrijk ontbijttaartje met sinaasappel is de perfecte start van iedere dag!

Je hoeft niet te delen

Ben jij ook zo gek op taart? Dit eiwitrijke ontbijttaartje heeft een perfect formaatje en door de toevoeging van sinaasappel met vanille is hij lekker fris en perfect om de zomer mee te vieren! Het fijne van de kleine springvormpjes is dat je het taartje niet hoeft te delen.

Het taartje is hoog in eiwitten door de toevoeging van de vanille eiwitpoeder. Dit zorgt tevens voor een zoete vanille smaak. En de sinaasappel geeft het een frisse touch.

Start de dag met een glimlach

Ik maak altijd 4 taartjes tegelijk. Dan kan ik elke ochtend ontbijten met een voedzame taart. Want er iets is waar ik blij van wordt, is de dag beginnen met zo een rijke smaak als deze taartjes hebben. Ga jij hem ook proberen?

Ingrediënten voor 4 cakejes:

  • 200 gram Griekse Yoghurt
  • 2 eieren
  • 165 gram bloem
  • 10 gram bakpoeder
  • 20 gram vanille eiwitpoeder. Ik gebruik de eiwitpoeders van Live Puri
  • 30 gram Stevia suikervervanger
  • 1 rasp van een sinaasappelschil

Ingrediënten voor de room-topping:

  • 125 gram mascarpone
  • 250 gram slagroom
  • 5 gram klopfix
  • 1 middelgrote sinaasappel (geraspte schil) (en optioneel 1 plakje sinaasappel ter decoratie)

Benodigdheden:

  • 4 kleine springvormpjes van 10-12 cm of 1 grotere springvorm van 17 cm
  • Bakpapier
  • Garde of handmixer

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de springvormpjes met bakpapier.
  • Meng alle droge ingrediënten ook met elkaar in een kom.
  • Mix de eieren met de Griekse yoghurt en sinaasappelrasp. Als dit goed gemengd is, kun je de droge ingrediënten toevoegen.
  • Meng dit tot een mooi beslag.
  • Bak de eiwitrijke ontbijttaartjes in 20 minuten in het midden van de oven af. Let op: elke oven verwarmd anders! Dus controleer altijd of de cake gaar is, voordat je hem uit de oven haalt. Als je met een satéprikker in de cake prikt, en deze komt er schoon uit zijn ze gaar.
  • Als de taartjes volledig zijn afgekoeld, klop je in een kom de slagroom met klopfix stijf. Schep dan met een spatel de mascarpone en sinaasappelrasp luchtig door de slagroom.
  • Decoreer de cakejes met de room, een plakje sinaasappel en schaafsel van de sinaasappelschil. Als je mascarpone-room over hebt, kun je er nog een dikke toef bij serveren!

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara


Een half eiwitrijk cakeje met sinaasappel en mascarpone-room bevat de volgende macro’s:

284 calorieën
14,3 koolhydraten
14,6 vetten
23 eiwitten


Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!



Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.