Koolhydraatarme hazelnootschuimtaart met mokka

Koolhydraatarme hazelnootschuimtaart met mokka

Terwijl ik dit recept uitwerk, is het half december en barst het in de recepten-wereld los met Kerst inspiratie. Maar dit recept is niet alleen lekker met de Kerst, het is ook daarbuiten een ware traktatie. Daarom presenteer ik je hierbij: een suikervrije en koolhydraatarme hazelnootschuimtaart met mokka crème. Hij is vol van smaak en heeft de perfecte balans tussen crunchy en romig. Doordat hij is gemaakt met suikervervangers is hij laag in koolhydraten en daarom echt een topper van een recept!

Een echte klassieker

De traditionele hazelnootschuimtaart is een echte klassieker, en waarschijnlijk voor velen een bekend gebak. Hij is altijd populair op feestjes en dat snap ik maar al te goed! Al bij de eerste hap wordt je verrast door de romige laag afgewisseld met de crunchy schuimlaag. Volgens mij is dit traditionele taartje dan ook bij elke banketbakker te verkrijgen.

Wel wisselen veel banketbakkers de roomlaag af met diverse ingrediënten. Je kunt hem maken met slagroom, maar er wordt ook regelmatig gekozen om de roomlaag met banketbakkersroom te maken. Beide natuurlijk een heerlijk idee! Zelf gebruikte ik voor de koolhydraatarme variant een mokka crème, gemaakt van slagroom en mascarpone.

Makkelijk en snel

Het fijnste aan dit recept is het feit dat je hem goed kunt voorbereiden. De crunchy schuimlaag kun je makkelijk een paar dagen van te voren bereiden, waardoor hij ook ideaal is voor op de drukke feestdagen. Op de dag dat je hem wilt serveren, hoef je alleen nog maar de romige mokka vulling te maken en je zet het taartje zo in elkaar.

Het recept lijkt dus complex en ingewikkeld, maar eigenlijk is het een makkelijk en snel recept. En doordat hij suikervrij is, is het taartje ideaal voor een suikervrij en koolhydraatarme levensstijl. Met deze taart maak je dus gegarandeerd indruk op jouw visite!

Vind jij bakken met mokka ook zo een goed idee? Probeer dan ook zeker een keer de vegan double chocolate cookies, de mokka cake met blauwe bessen of het koffie-kwarktaartje.

Ingrediënten voor de schuimlaag:

Ingrediënten voor de mokka crème:

Benodigdheden:

  • Keukenmachine of handmixer
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • 2 spuitzakken

Bereidingswijze:

  • Haal de bakplaat uit je oven en verwarm de oven voor op 130 graden. Leg een bakpapier klaar op de bakplaat en teken twee gelijke cirkels van ongeveer 16 – 18 cm doorsnede.
  • Klop de eiwitten met een snuf zout tot een mooi stevig meringue. Let op: Zorg ervoor dat je kom brandschoon is! Als er zelfs maar een beetje vettigheid aan de kom zit, zullen de eiwitten niet goed uitzetten. De meringue is goed als je mooie stijve pieken hebt. Dit controleer je door de garde omhoog te trekken en er een goede piek achterblijft, terwijl de meringue zijn vorm behoudt.
  • Voeg daarna de overige ingrediënten in een kom en meng dit. Spatel dit vervolgens door de meringue heen. Spatel niet te lang, want dan verdwijnt de luchtigheid uit je meringue. Bij meringue met normale kristalsuiker, moet je de eiwitten gelijk met de suiker stijf kloppen. Maar bij de koolhydraatarme meringue doe je dit niet, omdat je meringue dan niet de juiste structuur krijgt.
  • Vul de spuitzak met de meringue en verdeel de suikervrije meringue gelijkmatig over de twee cirkels op het bakpapier.
  • Bak de meringue 45 minuten op 130 graden. Draai de twee schuim-cirkels daarna om, en bak ze nogmaals 10 minuten af.
  • Haal de schuim-cirkels uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
  • Voor de mokka crème klop je de slagroom stijf. Klop daarna de Steviala frost suikervrije poedersuiker, de oploskoffie en de mascarpone door de slagroom tot een mooi stevige crème.
  • Vul de tweede spuitzak met de crème en verdeel de mokka crème op de eerste schuim-laag. Verdeel een klein beetje gehakte hazelnoten over de crème en leg de tweede schuim-laag erop. Druk hem zachtjes aan.
  • Spuit de rest van de mokka crème bovenop de schuim-laag en decoreer hem met de gebrande en gehakte hazelnoten.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara


Eén punt van deze koolhydraatarme hazelnootschuimtaart met mokka (1/8) bevat de volgende macro’s:

225 calorieën
1,9 koolhydraten 
21,7 vetten
4,9 eiwitten


Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!



4 thoughts on “Koolhydraatarme hazelnootschuimtaart met mokka”

    • Hi Hanneke,
      Je kunt de room in principe met alles vervangen! Denk aan cacao of vanille-aroma. Maar je kunt het ook weglaten, en kiezen voor een topping van vers fruit bijvoorbeeld. Genoeg variatie mogelijk dus!

  • Wat een lekker recept. De schuimlagen zijn tijdens het keren gebroken maar dat doet aan de smaak niets af. Deze bewaar ik.

    • Wat fijn dat hij goed in de smaak valt. Dit is hier ook een recept die ik regelmatig op tafel tover.
      De schuimlagen zijn inderdaad broos, waardoor je voorzichtig moet zijn met keren. Maar wat je zegt: Dat doet niks aan de smaak!
      Geniet er van!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.