Makkelijke yoghurtcake met framboos

Makkelijke yoghurtcake met framboos

Er wordt mij regelmatig gevraagd naar een recept voor een makkelijk en gezond tussendoortje voor onderweg. Dit recept is dan perfect! Het is een makkelijke yoghurtcake met framboos, die je heel goed in plakjes mee kunt nemen. Hij is luchtig, smaakvol en heeft genoeg bite. De frambozen zorgen voor een frisse bite en de havermout zorgt voor voldoende vezels.

Makkelijk mee te nemen

Het verzoek voor recepten van gezonde tussendoortjes die je makkelijk mee kunt nemen snap ik trouwens heel goed. Als consultant in de detachering, waarvoor ik heel het land afreis, weet ik als geen ander hoe handig het kan zijn om een tussendoortje mee te hebben die je uit de auto of trein zo op kan peuzelen. Ik heb klanten in Groningen, de Randstad en in Brabant. Ik kom bij bedrijven op de meest bijzondere plekken in het land en breng heel wat uurtjes door in de auto.

Voordat ik mijn leefstijl omgooide naar een gezonde versie, stopte ik regelmatig bij een tankstation voor een broodje filet met ei en mayonaise, of een zakje dropjes bij enorme trek. Maar sinds 2016 bereid ik al mijn maaltijden voor. Ben ik veel onderweg? Dan prep ik mijn lunch met een wrap en ik zorg altijd voor makkelijk en gezond tussendoortje in mijn tas.

Zo maak ik regelmatig deze yoghurtcake met blauwe bessen, deze marmercake of deze tulband met amandelen. Stuk voor stuk makkelijke en verantwoorde tussendoortjes die je in zilverfolie in je tas mikt, en er weer uit haalt bij trek! Ideaal dus!

Mijn nieuwe liefde

Aan deze lijst met heerlijke en makkelijke recepten, voeg ik dit recept van yoghurtcake met frambozen toe. Dit recept voor een makkelijk en gezond tussendoortje MOET je namelijk echt proberen. Ik weet dat ik bij elk recept zeg dat ik een nieuwe liefde heb ontdekt, maar nu ben ik écht verliefd!

De cake is luchtig, smeuïg en heeft toch genoeg bite. Door de frambozen proef je een licht zuurtje in de cake en krijg je tegelijkertijd vitamines binnen. En daar bovenop komt nog eens dat het recept een kwestie is van mixen en hup; de oven in! Kortom: echt een topper! Heb ik jou kunnen overtuigen? Zet de cake dan maar snel in je oven, en geniet met volle teugen!

Ingrediënten voor de makkelijke yoghurtcake:

  • 370 gram Griekse Yoghurt 2%
  • 3 eieren
  • 210 gram (volkoren) tarwemeel
  • 100 gram havermout
  • 20 gram bakpoeder
  • 50 gram Ery Bronze van Steviala
  • 130 gram verse frambozen

Benodigdheden:

  • Cakeblik (ik gebruikte een standaard cakeblik van 30 x 10cm)
  • Bakpapier
  • Garde, handmixer of keukenmachine

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de cakevorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd nat onder de kraan en knijp hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.
  • Meng alle droge ingrediënten met elkaar in een aparte schaal.
  • Mix de yoghurt met de eieren met een garde, handmixer of keukenmachine. Is dit goed gemengd? Voeg dan de droge ingrediënten erbij en mix nog een keer tot een samenhangend beslag.
  • Schep de frambozen er doorheen, en bak de yoghurt cake in 35 minuten in het midden van de oven. 
  • Draai de oven vervolgens terug naar 110 graden en bak de gezonde cake nogmaals 15 minuten af. Dit zorgt ervoor dat de cake niet inzakt door het temperatuurverschil.
  • Als je met een sateprikker erin prikt, en deze komt er schoon uit is je cake gaar.
  • Als je hem in 10 plakken snijdt en per stuk invriest in zilverfolie, kun je altijd een makkelijk en gezond tussendoortje meenemen.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara


Een plak van deze makkelijke yoghurtcake met frambozen (1/10) bevat deze macro’s:

155 calorieën
23,1 koolhydraten
3,3 vetten
8,1 eiwitten


Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.