Ontbijttaart met blauwe bessen en frambozen

Ontbijttaart met blauwe bessen en frambozen

Het ontbijt is mijn favoriete maaltijd van de dag. Er zijn best veel verschillende onderzoeken te vinden over ontbijt. Want is het noodzakelijk om je spijsvertering op gang te brengen vlak nadat je wakker bent? Of kun je het ontbijt beter overslaan, en alleen maar tussen 12:00 en 20:00 eten op een dag? Ik probeer niet te veel te leven naar zulk soort uitspraken van dieet-goeroe’s. Ik eet wanneer mijn lichaam aangeeft nieuwe brandstof nodig te hebben, en ’s ochtends rammelt mijn maag zodra de wekker is gegaan!

En dat ik graag met taart ontbijt, is geen verrassing meer. Maar ik eet ook nog regelmatig een bakje Griekse Yoghurt met fruit en havermout of granola. Dit is een gezond en voedzaam ontbijt, vol met vezels, eiwitten en vitamine.

Deze ontbijttaart is een bakje yoghurt in de vorm van een taart. Hij is gemaakt van Griekse Yoghurt, eieren en bloem. Hij is gezoet met honing en vanille extract, en ik heb hem verrijkt met frambozen en blauwe bessen. Je snijdt er enorm grote punten uit, waardoor je de hele ochtend energie voor 10 hebt! Als je liever ontbijt met yoghurt en fruit, dan kun je deze heerlijke yoghurttaart ook meenemen als tussendoortje. Vooral onderweg vind ik deze heel fijn, omdat je een punt in zilverfolie wikkelt en je niet loopt te knoeien met een vorkje en schoteltje.

Ben jij net zo enthouisast als ik over ontbijten met taart? Het recept vind je hieronder!

Ingrediënten:

  • 150 gram kokosolie
  • 7 eetlepels honing
  • 2 eieren
  • 140 gram Griekse yoghurt 0%
  • 2 tl vanille extract
  • 225 gram speltbloem
  • 15 gram bakpoeder
  • snuf zout
  • 150 gram blauwe bessen
  • 100 gram frambozen

Benodigheden:

  • Springvorm van 25 cm
  • Bakpapier

Bereidingswijze van deze gezonde ontbijttaart:

  • Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een springvorm met bakpapier.
  • Smelt de kokosolie en laat deze even afkoelen.
  • Doe ondertussen de honing, eieren, vanille extract en yoghurt in een grote kom en meng het door elkaar. Voeg de kokosolie toe en meng nogmaals goed door elkaar.
  • Voeg de bloem, bakpoeder en zout erbij en meng nogmaals goed tot een mooi beslag.
  • Spatel als laatste de blauwe bessen er doorheen en voeg het beslag in de taartvorm.
  • Bak de taart in 60 minuten af in het midden van de oven.
  • Laat hem goed afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Eén punt van deze gezonde ontbijttaart (1/8) bevat:

288 calorieën
31,9 koolhydraten
14,5 vetten
6 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!



Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.