Vegan cake met Speculoos crème

Vegan cake met Speculoos crème

Dat ik gek ben op lekkere bakrecepten is geen verrassing meer, maar meestal bak ik mijn cakes, taarten, koekjes en andere baksels from scratch. De bakmixen die je kant-en-klaar kunt kopen vind ik meestal wat aan de droge kant, en het is ook gewoon het leukst om zelf aan de slag te gaan. Maar de bakmixen van FunCakes zijn echt gruwelijk lekker! Zo maakte ik vorige week de vegan cake met speculoos crème. Een beetje van FunCakes en een beetje van mezelf!

Liefde voor cake

Mijn liefde voor cakes zijn heel erg groot. Een plakje cake neem je namelijk gemakkelijk mee tijdens een drukke dag, je kunt ermee ontbijten met een flinke dot Griekse Yoghurt en vers fruit of je neemt een plakje cake bij de koffie. Ook tijdens verjaardagen is cake een favoriet gebak.

We kunnen dus concluderen dat er altijd een goede reden is voor een goede plak cake! Maar deze vegan cake met Speculoos cake heeft het niet gered tot de drukke dag, het koffie-moment of de visite. Ik heb mezelf namelijk helemaal misselijk gegeten omdat hij zo intens lekker was! Hij is heerlijk van structuur, erg smaakvol en het is een lust voor het oog.

De perfecte basis

De cakemix van FunCakes is niet alleen heel lekker, bakken is op deze manier ook nog eens heel erg makkelijk te maken. Zo kun je ook met je kinderen de keuken in duiken, of als je 2 linkerhanden hebt lukt dit recept ook! De mix kun je zelf aanvullen met smaken die je lekker vindt. Maak er bijvoorbeeld een appelcake van of ga aan de slag met de carrotcake!

Wil je wel een cake from scratch maken? Probeer dan zeker een keer mijn yoghurtcake, gekruide chai cake of mokka blueberry cake!

Ingrediënten voor de cake:

Ingrediënten voor de speculooscrème:

Benodigdheden:

  • Cakeblik van 25 cm of een springvorm van 20 cm
  • Bakpapier
  • Handmixer, keukenmachine of garde
  • Afkoelrooster
  • Keukenmixer of blender

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed het cakeblik met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd eerst nat, wring hem vervolgens goed uit en bekleed daarmee de vorm. Dan buigt hij heel goed mee.
  • Meng met een garde de mix, 160 ml water en de olie tot een samenhangend beslag. Klop het beslag daarna 3 minuten op gemiddelde snelheid.
  • Schep het beslag in de vorm en bak de cake in 50-55 minuten af in het midden van de oven.
  • Haal de cake direct na het bakken uit de bakvorm en laat hem uitdampen op een afkoelrooster.
  • Als de cake volledig is afgekoeld, begin je met de Lotus Speculoos crème.
  • Mix de 3 Lotus Speculoos koekjes in de keukenmixer of blender tot ze helemaal fijn gemalen zijn. Je hebt nu een soort Speculoos-meel.
  • Klop met de handmixer of garde de plantaardige roomboter tot een mooi gladde massa. Voeg daarna de Speculoospasta en het Speculoos-meel toe en meng door elkaar.
  • Verkruimel een half koekje grof en decoreer de cake met de crème en de kruimels.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara


Eén plak van deze vegan cake mét Lotus Speculooscrème (1/10) bevat de volgende macro’s:

374 calorieën
38 koolhydraten 
23,2 vetten
2,9 eiwitten


Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.