In een wereld waar steeds meer veganisten leven, vind ik het prachtig om te zien dat het aanbod van vegan eten ook groeit. Want dat een vegan lifestyle betekent dat je alleen maar rauwkost eet is echt niet meer van deze tijd. Deze vegan double chocolate cookies zijn hier een uitstekent voorbeeld van.
Vegan double chocolate cookies
Vegan double chocolate cookies
Equipment
- 1 oven
Ingredients
- 185 gram Flora Plant based boter op kamertemperatuur
- Snuf zout
- 6 gram vanille aroma
- 120 gram Steviala Ery Bronze
- 100 gram Steviala Kristal Sweet
- 54 gram kikkererwten vocht
- 230 gram volkoren tarwemeel
- 5 gram bakpoeder
- 5 gram baksoda
- 70 gram cacaopoeder
- Optioneel voor de koffie-liefhebber: 6 gram oploskoffie Nescafé gold
- 75 gram pure chocolade vegan
- 80 gram witte chocolade vegan
Instructions
- Meng alle ingrediënten, op de pure en witte chocolade na, in een keukenmachine of met een handmixer. Mix tot je een mooi deeg hebt.
- Hak grove chuncks van de chocolade.
- Als je deeg een mooie structuur heeft, schep je de chocolade door het deeg.
- Wikkel het deeg in de folie en leg het minimaal 1 uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een vel bakpapier op de bakplaat.
- Maak bolletjes deeg van ongeveer 70 à 75 gram per bol.
- Verdeel de bolletjes over de bakplaat en duw nog wat stukjes chocolade op elke deegbal.
- Bak de koeken in 14 minuten af.
- Voor mooie ronde cookies kun je een grote ronde uitsteekvorm gebruiken en de cookies direct na het bakken daarin rond swirlen.
- Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat zelf en leg ze dan voorzichtig op een afkoelrek.
- Koel de vegan chocolate chip cookies voordat je aanvalt.
Soft en chewy
Een crunchy buitenkant, met een zachtige chewy kern: deze double chocolate chip cookies zijn een perfecte snack voor alle chocolade liefhebbers. Ze zijn makkelijk te maken en je kunt ze ook nog aanpassen naar je eigen smaak. Vind je bijvoorbeeld mokka en chocolade lekker? Met een makkelijke aanpassing in het recept maak je ze dan nóg lekkerder.
Deze vegan variant van de klassieke double chocolate cookies vind ik misschien wel nóg lekkerder dan het origineel. Ik maak ze dan ook graag voor visite, en als je niet vertelt dat ze vegan zijn heeft niemand het door! En een tip van flip: Als je een extra portie deeg maakt, kun je de deegballetjes invriezen en verse cookies bakken wanneer je daar zin in hebt!
Hoe meer chocola, hoe beter
De cacaopoeder geeft het cookie dough een rijke chocolade smaak, wat zorgt voor de perfecte zoete balans. Dat samen met de witte en pure chocolade is dé beste combinatie. En wanneer ik in de stemming ben voor nog meer chocolade, dan voeg ik ook nog melk chocolade toe voor een triple chocolate chip cookie! Want ja.. je kunt nooit teveel chocolade smaak hebben!
De wereld van vegan alternatieven
Zelf ben ik niet veganistisch. Maar ik vind het wel een leuke uitdaging om vegan recepten te ontwikkelen. Want de beweging naar meer plantaardige voeding eten is iets waar ik zeker achter sta.
In de wereld van vegan bakrecepten wordt het aanbod ook steeds groter. Zo kun je heel makkelijk eieren vervangen door kikkererwten vocht (ook wel aquafaba genoemd), en de plantaardige roomboter van Flora Plant Based ongezouten is ook perfect te gebruiken in bakrecepten!
En het allerbeste nieuws? Doordat alle ingrediënten plantaardig zijn, hoef je ze niet af te bakken en kun je je ook misselijk eten aan het cookie dough. Ik zou zeggen: bakkers klaar, bakken maar!
Ben jij op zoek naar meer vegan bakrecepten? Probeer dan ook zeker een keer de vegan cashew bites of de vegan brownies!
Leave a Reply