Vegan en suikervrije dadel-notenfudge met chocolade

Fudge is al lange tijd favoriet in huize de Kuijer-de Graaff. Fudge is in 1886 ontstaan door het mislukken van caramel. En zo zie je maar weer: fouten maken is helemaal niet erg. Het levert je juist soms de beste inzichten én recepten op!

Twee jaar geleden was ik in Amerika. Daar werd ik bijna dood gegooid met fudge-winkels waar ze bijna alle denkbare smaken verkochten. Ik ben toen met een koffer vol en flink wat fudge achter de kiezen weer terug naar Nederland gevlogen. Die voorraad was binnen een week al op, maar sindsdien maak ik deze zachte en zoete lekkernij wel vaak zelf.

Fudge is van origine niet zo gezond, dus maak ik een suikervrije variant met verantwoorde producten. Mijn favoriete fudge-recept is opgebouwd uit 3 lagen: een pecan-dadel laag, een laag notenpasta en een chocolade laag met o.a. de chocolate shot van Personal Protein. Do I need to say more?! Hij is heerlijk fudgy en toch gemaakt met verantwoorde ingrediënten. Het recept vind je hieronder.

Ingrediënten voor de bodem:

  • 60 gram walnoten
  • 50 gram pecannoten
  • 30 gram kokosmeel
  • 175 gram pitloze gedroogde dadels
  • 45 gram ahornsiroop
  • Snuf zout

Ingrediënten voor de middenlaag:

  • 120 gram pitloze gedroogde dadels
  • 35 gram pindakaas met stukjes noot
  • 50 gram kokosnootdrink (ik gebruikte de kokosnootdrink van Alpro)
  • 20 gram Callowfit Salty Caramel (te koop bij Afvallen met Bregje)

Ingrediënten voor de toplaag:

Benodigdheden:

  • Ovenschaal of bakvorm van ongeveer 15 x 30
  • Bakpapier
  • Keukenmixer of keukenmachine

Bereidingswijze voor deze suikervrije dadel-notenfudge:

  • Bekleed een ovenschaal of bakvorm met bakpapier.
  • Week de dadels voor de bodem en de middenlaag gescheiden van elkaar voor minimaal 15 minuten in heet water.
  • Mix hierna alle ingrediënten voor de bodem door elkaar tot een plakkerig mengsel.
  • Druk het mengsel plat met de bolle kant van een natte lepel. Zet de bodem minimaal 30 minuten in de vriezer.
  • Mix vervolgens alle ingrediënten voor de middenlaag door elkaar tot een plakkerig mengsel.
  • Druk ook dit mengsel plat op de bodem en zet weer voor 30 minuten in de vriezer.
  • Mix voor de toplaag ook alle ingrediënten door elkaar tot een plakkerig mengsel. Is de toplaag iets te dik? Dan kun je hem verdunnen met een beetje water.
  • Druk dit mengsel tot slot plat op de middenlaag.
  • Zet de fudge minimaal één nacht in de koelkast.
  • Snijd hem vervolgens in 20 stukken en aanvallen maar.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Eén stukje suikervrije dadel-notenfudge (1/20) bevat:

142 calorieën
14,5 koolhydraten 
6 vetten
2 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.