Healthy pompoencake met speculaaskruiden

Komende maandag is een speciale dag, want het is dubbel feest: ik ben maandag jarig! Maar maandag is ook de officiële eerste dag van de herfst. Herfst is, naast de lente, mijn favoriete seizoen. De gezelligheid van de kaarsjes die weer aan gaan ’s avonds.. de knusse avondjes op de bank, met een dekentje en een grote mok thee.. En wat is nou lekkerder dan een heerlijke plak cake tijdens zulke dagen en avonden?

Omdat pompoen en speculaaskruiden ultieme herfstsmaken zijn, maak ik regelmatig deze pompoencake met speculaaskruiden. Ik word oprecht blij van deze smaakcombinatie en ik word ook oprecht blij van deze cake. Hij is zo ontzettend luchtig, vol van smaak en romig door de topping van roomkaas en kokosmelk.

Verder staat hij in een handomdraai in de oven, zodat je hele huis heerlijk gaat ruiken en jij binnen de kortste keren kunt genieten van een warme plak van deze luchtige pompoencake. Het makkelijke én heerlijke cakerecept vind je hieronder! Geniet ervan!

Ingrediënten voor de cake:

Ingrediënten voor de topping:

Benodigdheden:

  • Cakevorm
  • Oven

Schil de flespompoen en ontpit hem. Snijd hem in kleine blokjes, kook ze 30 minuten en laat ze hierna volledig afkoelen.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier. Mix alle ingrediënten van de cake samen met de afgekoelde pompoenblokjes tot een glad mengsel. Doe het mengsel in de cakevorm en bak hem in 45 minuten in het midden van de oven af. Als je een satéprikker in de cake prikt en deze er schoon uitkomt, is de pompoencake gaar.

Voor de romige topping meng je de roomkaas, kokosnootdrink en speculaaskruiden door elkaar. Schenk de romige saus over de cake en bestrooi hem nog eventueel met extra kaneel ter decoratie.

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara

Een plak van deze healthy pompoencake (1/8) bevat:

224 calorieën
31,2 koolhydraten 
5 vetten
11,4 eiwitten

Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!

2 reacties Voeg uw reactie toe

  1. Annemarie schreef:

    Hallo,
    Als topping…roomkaas light?
    Dat is toch niet lactosevrij?

    Like

    1. homeofafoodie schreef:

      Hoi Annemarie,
      Nee. Dat klopt. De topping is niet lactosevrij. De cake zelf wel!

      Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s