Go Back

Gezonde pompoencake met speculaaskruiden

Gezonde pompoencake met speculaaskruiden is een smaakvol recept dat de warme en herfstachtige smaken van pompoen en speculaaskruiden combineert. Deze cake wordt vaak bereid met gezonde ingrediënten zoals volkoren meel, magere zuivelproducten en minder geraffineerde suikers. De toevoeging van speculaaskruiden, zoals kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember, geeft de cake een karakteristieke smaak. Het gebruik van pompoen voegt niet alleen natuurlijke zoetheid toe, maar ook vocht en voedingsstoffen. Deze gezonde pompoencake is een heerlijk gebakken goedheid die een evenwichtige en voedzame optie biedt voor liefhebbers van herfstsmaken.
Print Recipe Pin Recipe
Cook Time 45 minutes
Total Time 45 minutes
Course Dessert
Cuisine Dutch
Servings 3 people
Calories 224 kcal

Equipment

  • Cakeblik van 25 cm of een springvorm van 20 cm
  • Bakpapier

Ingredients
  

Ingrediënten voor de cake:

  • 1 middelgrote flespompoen
  • 2 bananen
  • 3 eieren
  • 250 gram speltmeel
  • 1 zakje bakpoeder
  • 30 gram Stevia suikervervanger
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl koek- en speculaaskruiden
  • 25 gram chocolade eiwitpoeder ik gebruikte de eiwitpoeder van live Puri

Ingrediënten voor de topping:

  • 150 gram roomkaas light
  • 30 gram ongezoete kokosmelk (ik gebruikte de kokosnootdrink van Alpro
  • 2 tl koek- en speculaaskruiden

Instructions
 

  • Schil de flespompoen en ontpit hem. Snijd hem in kleine blokjes, kook ze 30 minuten en laat ze hierna volledig afkoelen.
  • Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd eerst nat, wring hem vervolgens goed uit en bekleed daarmee de vorm. Dan buigt hij heel goed mee.
  • Mix alle ingrediënten van de cake samen met de afgekoelde pompoenblokjes tot een glad mengsel.
  • Doe het mengsel in de cakevorm en bak hem in 45 minuten in het midden van de oven af. Als je een satéprikker in de cake prikt en deze er schoon uitkomt, is de pompoencake gaar.
  • Als de pompoencake is afgekoeld, kun je de topping maken.
  • Voor de romige topping meng je de roomkaas, ongezoete kokosmelk en speculaaskruiden door elkaar.
  • Schenk de romige saus over de cake en bestrooi hem nog eventueel met extra kaneel ter decoratie.
Keyword bananen, eieren