Er wordt mij regelmatig gevraagd wat mijn favoriete recept is. Ik moet hier altijd even goed over nadenken, want wat is eigenlijk mijn favoriet? Ik heb er laatst een paar dagen mee rondgelopen en ik moest flink graven. Ik ben namelijk sinds 2015 elk weekend in de keuken te vinden en ik heb zoveel lekkere recepten uitgewerkt, dat ik eigenlijk te veel keuze heb!
Maar ineens wist ik het! De zoete aardappelbrownie is mijn all-time favoriet. Een recept wat al jarenlang regelmatig uit mijn oven komt en waar ik inmiddels veel varianten op heb bedacht. Een variant met banaan, een met pompoen, een zoete aardappel-blondie, maar ik varieer ook regelmatig met de topping.
Dit recept is een ultieme combinatie tussen smaakvol, chewy én verantwoord. Als ik deze heb gebakken, kijk ik altijd erg uit naar mijn snack-momentje op een dag! Ben jij ook overtuigd? Probeer deze dan snel uit. En geloof me: dat wil je!
Vegan en lactosevrije zoete aardappel brownies
Equipment
- 1 oven
Ingredients
- 2 geschilde zoete aardappels à 750 gram
- 220 gram dadels
- 120 gram speltmeel
- 8 gram bakpoeder
- 10 gram vanille aroma
- Snufje zout
- 60 gram kokosolie
- 50 gram cacaopoeder
- 50 gram ahornsiroop
- 20 gram hazelnoten
Instructions
- Week de dadels minimaal 15 minuten in heet water. Schil de zoete aardappels, snijd ze in kleine blokjes en kook ze in 10-15 minuten tot ze zacht zijn. Je kunt testen of ze zacht zijn als je er met een vork makkelijk in kunt prikken. Giet de zoete aardappels af, zet ze apart en laat ze afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakvorm met bakpapier. Mix de dadels in een keukenmachine tot er geen grove stukjes meer in zitten. Voeg de zoete aardappels toe en mix door elkaar tot er een egaal mengsel ontstaat. Smelt de kokosolie en voeg dit samen met de rest van de ingrediënten (behalve de hazelnoten) toe aan het mengsel. Mix alles nogmaals goed door elkaar en giet het beslag in de bakvorm.
- Hak de hazelnoten grof en verdeel ze gelijkmatig over de brownies. Bak de brownies af in 75-80 minuten.
Video
Tips voor het maken van Vegan en lactosevrije zoete aardappel brownies
Kooktips
Zoete aardappel brownies met een veganistische en lactosevrije insteek bieden een voedzaam en allergeenvriendelijk alternatief voor de klassieke chocoladebrownie. Het gebruik van zoete aardappel in het recept zorgt niet alleen voor een natuurlijke zoetheid en vochtige textuur, maar voegt ook waardevolle voedingsstoffen toe, zoals voedingsvezels, vitaminen en mineralen.
Een basisrecept voor vegan en lactosevrije zoete aardappel brownies kan bestaan uit het volgende: puree van gekookte of geroosterde zoete aardappelen als basisingrediënt en bindmiddel in plaats van eieren, plantaardige olie of een vegan boter voor vet, een plantaardige melk (zoals amandel-, soja- of kokosmelk) om het mengsel smeuïg te maken, en een gespecificeerde combinatie van cacaopoeder en chocoladestukjes die veganistisch zijn, oftewel zonder melkbestanddelen.
Voor het meel in deze brownies kan worden gekozen voor een gemengd gebruik van amandelmeel en glutenvrij bakmeel om de textuur licht en luchtig te houden, terwijl tegelijkertijd de brownies vriendelijk zijn voor diegenen met een glutenintolerantie. Suiker kan variëren van kokossuiker tot ahornsiroop of een andere plantaardige zoetstof naar voorkeur. Het is belangrijk om de etiketten van ingrediënten te controleren om zeker te zijn dat ze veganistisch en lactosevrij zijn.
Een mogelijke kooktip is om de zoete aardappelen te roosteren in plaats van te koken, aangezien dit kan bijdragen aan een diepere en rijkere smaak. Het is eveneens raadzaam om te experimenteren met kruiden zoals vanille-extract, kaneel of nootmuskaat die goed samengaan met de zoetheid van de zoete aardappel en een complexer smaakprofiel aan de brownies geven.
Serveersuggesties
In het overwegen van een recept voor vegan en lactosevrije zoete aardappel brownies, is het van belang om ingrediënten te gebruiken die beide criteria bevredigen. Zoete aardappelen zijn een uitstekende basis voor deze brownies, omdat ze van nature zoet zijn en een vochtige textuur aan bakwaren geven zonder dat er eieren aan te pas komen, wat overeenkomt met de veganistische vereisten.
Het traditionele brownierecept vraagt om boter en eieren, maar deze kunnen vervangen worden door lactosevrije en plantaardige opties. Voor de boter kan gebruik gemaakt worden van kokosolie of andere plantaardige oliën, en voor de binding kunnen gebroken lijnzaad of chiazaad gemengd met water een eivervanger zijn. In plaats van gewone chocolade, die melkbestanddelen zou kunnen bevatten, kan er gezocht worden naar pure chocolade zonder melk of andere lactosebevattende ingrediënten.
Als zoetstof zal men waarschijnlijk een vervanger voor witte suiker willen zoeken, zoals kokossuiker, ahornsiroop, of agavesiroop, die de brownies een rijke diepte van smaak kunnen geven zonder dierlijke producten te gebruiken.
Tenslotte zal de keuze van bloem bepalen hoe de brownie samenhangt. Voor degenen die glutenvrij eten, kan een mengsel van rijstmeel en amandelmeel een goede vervanger zijn, terwijl traditioneel tarwemeel prima gebruikt kan worden als gluten geen probleem vormen.
Top 5 veelgestelde vragen over Vegan en lactosevrije zoete aardappel brownies
- Kan ik gewone bloem vervangen door glutenvrije bloem voor zoete aardappel brownies? Ja, dat kan. Glutenvrij meel kan gebruikt worden om zoete aardappel brownies voor mensen met glutenintolerantie te maken. Let op de textuur en binding; soms moet je een bindmiddel toevoegen, zoals xanthaangom, om een vergelijkbare structuur als tarwebloem te krijgen.
- Welke veganistische ingrediënten kan ik gebruiken in plaats van eieren in zoete aardappel brownies? Eieren functioneren vaak als bindmiddel en leveren vocht. In veganistische bakrecepten worden ze soms vervangen door gepureerde banaan, appelmoes, lijnzaad- of chiazaadei-vervangers, of commerciële ei-vervangende producten.
- Hoe zorg ik ervoor dat mijn brownies zoet genoeg zijn zonder geraffineerde suikers? Je kan natuurlijke zoetstoffen zoals ahornsiroop, agavesiroop of dadels gebruiken. Zoete aardappel zelf is al zoet van nature, wat kan helpen de hoeveelheid toegevoegde zoetstof te verminderen.
- Welke lactosevrije vervangers kan ik gebruiken in plaats van boter of room? Voor een lactosevrije variant kunnen kokosolie, olijfolie, of veganistische boter gebruikt worden. In sommige recepten is een romige consistentie nodig, en dan kun je plantaardige melk zoals amandel-, soja- of kokosmelk gebruiken.
- Hoe lang kunnen veganistische en lactosevrije zoete aardappel brownies worden bewaard en hoe moet ik ze bewaren? Deze brownies kunnen vaak bij kamertemperatuur ongeveer 3 dagen worden bewaard, of tot een week in de koelkast. Voor langere houdbaarheid kunnen ze worden ingevroren. Verpak ze luchtdicht om uitdrogen en geuroverdracht te voorkomen.
Zoete aardappel brownies die zowel veganistisch als lactosevrij zijn, bieden een unieke draai aan de traditionele brownie. Ze zijn een uitkomst voor diegenen die zowel dierlijke producten als lactose willen vermijden, of het nu gaat om ethische redenen, gezondheidsredenen of beide. Vaak zijn zoete aardappelen in veganistische bakrecepten gebruikt als een alternatief ingrediënt om een natuurlijke zoetheid en een smeuïge textuur te bieden, zonder de noodzaak van extra boter of eieren.
Aangezien zoete aardappelen rijk zijn aan vezels, vitamines A, C, en B6, en mineralen zoals mangaan en potassium, kunnen ze voedingswaarde toevoegen aan brownies, iets wat traditionele recepten vaak missen. Bovendien kunnen ingrediënten zoals amandelmeel of glutenvrij meel gebruikt worden om ze ook geschikt te maken voor mensen met glutenintolerantie.