Glutenvrij no-bake aardbeien-kokostaartje

Denk jij dat gezond en lekker eten niet samen gaat? Dan is dit recept wellicht een goede eye-opener. Want zelfs als je taartjes eet, zoals dit glutenvrij no-bake aardbeien-kokostaartje kun je strak in je vel zitten én fit zijn. Want dit taartje heeft 3 lagen waarvan elke laag alleen maar lekkere én verantwoorde ingrediënten bevat.

Romige heerlijkheid

Dit healthy aardbeien-kokostaartje is gemaakt op basis van kokosmelk en kokoscrème, en hij is gezoet met alleen maar natuurlijke producten. Door de kokoscrème zijn de lagen heerlijk romig De bodem zorgt voor een smaak explosie door de pistachenootjes en amandelen.

Het taartje is glutenvrij en vegan te maken, door de gelatine te vervangen met agar-agar. Agar-agar is wel sterker dan gelatine, maar verliest sneller zijn bindkracht. Ik zie dit als iets positiefs, want dit is een hele goede reden om het taartje snel op te eten! De verhouding voor 1 liter water is ongeveer 4 gram agar agar of 10 blaadjes gelatine.

Zomerse smaken en fijne macro’s

Het taartje heeft de smaken van de zomer. De kokos en aardbeien zorgen ervoor dat je je even waant op een subtropisch eiland. Doordat het taartje is gemaakt van natuurlijke producten, heeft het erg fijne macro’s. Zo bewijst ook dit glutenvrije no-bake aardbeien-kokostaartje dat gezond eten en genieten heel goed samen gaat.

Ben jij op zoek naar andere recepten met aardbeien? Probeer dan ook zeker eens het aardbeien kwarktaartje, of de gezonde citroen slof en decoreer hem met aardbeien.

Ingrediënten voor de bodem:

  • 50 gram pistachenootjes
  • 100 gram amandelen
  • 60 gram maple syrup

Ingrediënten voor de kokoslaag:

  • 4 gelatine blaadjes *
  • 250 gram kokosmelk light
  • 50 gram maple syrup
  • 20 gram citroensap

Ingrediënten voor de aardbeien laag:

  • 3 gelatine blaadjes *
  • 150 gram aardbeien
  • 100 gram kokoscrème light (kokoscrème is de roomlaag bovenin een blikje kokosmelk)
  • 50 gram maple syrup

* Eet je volledig plantaardig? Als je de gelatineblaadjes vervangt door agar-agar is het taartje ook nog eens vegan!

Ingrediënten voor de topping:

  • Aardbeien
  • Kokosrasp
  • Pistachenootjes

Benodigdheden:

  • Kleine springvorm van 15-18 cm
  • Bakpapier
  • Keukenmixer of blender
  • Steelpannetje

Bereidingswijze:

  • Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.
  • Mix alle ingrediënten van de bodem tot een samenhangend geheel.
  • Voeg het mengsel op de bodem van de springvorm en druk dit met de bolle kant van een natte lepel gelijkmatig tegen de bodem.
  • Leg de bodem in de vriezer, en ga verder met de romige kokoslaag.
  • Leg 4 gelatineblaadjes in een bakje koud water.
  • Mix de kokosmelk, citroensap en maplesyrup in de keukenmixer tot alles goed gemengd is.
  • Doe 2 of 3 scheppen van het mengsel in een steelpannetje en zet dit op een laag vuurtje. Warm dit op, maar laat het niet koken.
  • Laat de gelatineblaadjes uitlekken en doe deze in het steelpannetje tot het volledig opgenomen is in het kokos-mengsel.
  • Meng de inhoud van het steelpannetje met de rest van het mengsel en voeg dit in de springvorm op de bodem. Laat deze romige kokoslaag minimaal 3 uur in de koelkast stijf worden.
  • Voor de aardbeienlaag leg je de 3 gelatineblaadjes in een bakje koud water.
  • Mix de aardbeien, kokoscrème en maple syrup samen tot alles goed gemengd is. Herhaal de stappen van de gelatine, en voeg dit op de kokoslaag in de springvorm.
  • Zet het taartje weer minimaal 3 uur in de koelkast, zodat de bovenste laag goed kan opstijven.
  • Decoreer het glutenvrij no-bake aardbeien kokostaartje met de aardbeien, kokosrasp en pistachenootjes voor een feestelijke look!

Veel bakplezier!

Liefs,
Yara


Een punt van dit glutenvrije no-bake aardbeien-kokostaartje (1/10) bevat de volgende macro’s:

198 calorieën
17,8 koolhydraten
11,8 vetten
4,8 eiwitten


Heb je het recept gemaakt? Let me know, vind ik leuk! Laat hieronder een berichtje achter of deel jouw foto op Instagram en tag @homeofafoodie. Enjoy!




Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.