Glutenvrij no-bake aardbeien-kokostaartje
Glutenvrij no-bake aardbeien-kokostaartje is Nederlands voor een taartje dat niet gebakken hoeft te worden en zowel aardbeien als kokos bevat, en belangrijk, geen gluten bevat. Dit kan bijzonder aantrekkelijk zijn voor mensen die een glutenvrij dieet volgen of coeliakie hebben. Het recept voor dit soort taartje zou typisch bestaan uit een bodem gemaakt van glutenvrije ingrediënten zoals gemalen noten of glutenvrije koekjes, die vermengd worden met gesmolten boter o3f kokosolie om een stevige basis te creëren. De vulling kan een combinatie van verse aardbeien, roomkaas of een alternatief op basis van kokosmelk, en zoetstof naar keuze bevatten. Het taartje wordt doorgaans afgemaakt met een laagje verse aardbeien en eventueel extra kokos. Aangezien het een no-bake dessert is, wordt het geheel gekoeld in de koelkast zodat het kan opstijven.
Equipment
- Kleine springvorm van 15-18 cm
- Bakpapier
- Keukenmixer of blender *
- Steelpannetje
Ingredients
Ingrediënten voor de bodem:
- 50 gram pistachenootjes
- 100 gram amandelen
- 60 gram maple syrup
Ingrediënten voor de kokoslaag:
- 4 gelatine blaadjes *
- 250 gram kokosmelk light
- 50 gram maple syrup
- 20 gram citroensap
Ingrediënten voor de aardbeien laag:
- 3 gelatine blaadjes *
- 150 gram aardbeien
- 100 gram kokoscrème light kokoscrème is de roomlaag bovenin een blikje kokosmelk
- 50 gram maple syrup
- * Eet je volledig plantaardig? Als je de gelatineblaadjes vervangt door agar-agar is het taartje ook nog eens vegan!
Ingrediënten voor de topping:
- Aardbeien
- Kokosrasp
- Pistachenootjes
Instructions
- Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier.
- Mix alle ingrediënten van de bodem tot een samenhangend geheel.
- Voeg het mengsel op de bodem van de springvorm en druk dit met de bolle kant van een natte lepel gelijkmatig tegen de bodem.
- Leg de bodem in de vriezer, en ga verder met de romige kokoslaag.
- Leg 4 gelatineblaadjes in een bakje koud water.
- Mix de kokosmelk, citroensap en maplesyrup in de keukenmixer tot alles goed gemengd is.
- Doe 2 of 3 scheppen van het mengsel in een steelpannetje en zet dit op een laag vuurtje. Warm dit op, maar laat het niet koken.
- Laat de gelatineblaadjes uitlekken en doe deze in het steelpannetje tot het volledig opgenomen is in het kokos-mengsel.
- Meng de inhoud van het steelpannetje met de rest van het mengsel en voeg dit in de springvorm op de bodem. Laat deze romige kokoslaag minimaal 3 uur in de koelkast stijf worden.
- Voor de aardbeienlaag leg je de 3 gelatineblaadjes in een bakje koud water.
- Mix de aardbeien, kokoscrème en maple syrup samen tot alles goed gemengd is. Herhaal de stappen van de gelatine, en voeg dit op de kokoslaag in de springvorm.
- Zet het taartje weer minimaal 3 uur in de koelkast, zodat de bovenste laag goed kan opstijven.
- Decoreer het glutenvrij no-bake aardbeien kokostaartje met de aardbeien, kokosrasp en pistachenootjes voor een feestelijke look!