Gezonde limoncello tiramisu-taart
Een gezonde limoncello tiramisu-taart is een frisse en lichtere variant op de klassieke Italiaanse tiramisu, met een vleugje limoncello voor een zomerse toets. Deze versie van de tiramisu-taart gebruikt vaak alternatieve, voedzame ingrediënten om het geheel wat gezonder te maken.De bereiding start meestal met een basis van bijvoorbeeld lange vingers of een andere lichte cake, die kort in een mengsel van limoncello en water of sap wordt gedoopt. In plaats van de traditionele mascarponecrème, kan er een mengsel van magere roomkaas of een plantaardig alternatief worden gebruikt, gezoet met honing of een natuurlijke zoetstof en op smaak gebracht met citroen zeste en citroensap.
Equipment
- Springvorm van 22-24 cm
- Handmixer of keukenmachine
- Steelpannetje
- Garde, handmixer of keukenmachine
Ingredients
Ingrediënten voor de bodem:
- 110 ml limoncello
- 50 gram Stevia suikervervanger
- 30 gram citroensap
- 130 gram lange vingers
Ingrediënten voor de roomlaag:
- 250 gram mascarpone
- 200 gram vanille kwark van Lindahls
- 250 gram verse slagroom
- 10 gram 1 zakje klopfix
- Topping: 10 gram amandel schaafsel
Instructions
- Bekleed de springvorm met bakpapier.
- Doe de limoncello, de zoetstof en de citroensap in een steelpannetje en breng het geheel aan de kook. Laat het 5 minuten pruttelen op laag vuur. Haal vervolgens het pannetje van het vuur en laat het afkoelen.
- Dip de lange vingers een-voor-een in de limoncello en plaats deze in de springvorm. Dit wordt de bodem van de taart. Als je nog een beetje limoncello-mengsel over hebt, kun je dit als laatste over de bodem besprenkelen. Zet de bodem in de koelkast, en begin aan de roomlaag.
- Meng de mascarpone met de kwark.
- Klop de slagroom in een andere kom lobbig met de Steviala Frost en de klopfix. Spatel de slagroom luchtig door het mascarpone-kwarkmengsel.
- Haal de springvorm uit de koelkast en doe de room-laag in de vorm.
- Zet vervolgens de gezonde limoncello tiramisu-taart 1 nacht in de koelkast, en decoreer de taart met de amandelschaafsel.