No-bake taartje met een romige kokosvulling
No-bake taartjes met kokosvulling zijn een eenvoudige en smakelijke optie voor liefhebbers van desserts die niet de tijd of middelen hebben om te bakken. Ze bestaan over het algemeen uit een kruimelbasis gemaakt met vermalen koekjes gemengd met gesmolten boter, die vervolgens wordt aangedrukt in een taartvorm om stevig te worden. De vulling wordt doorgaans bereid met ingrediënten zoals kokosmelk, slagroom, suiker en gelatine om het te helpen opstijven. Dit resulteert in een lichte, fluweelachtige textuur die goed contrasteert met de knapperige basis.Het bereidingsproces is vrij rechttoe rechtaan: men begint met het maken van de bodem en laat deze opstijven in de koelkast. Daarna bereidt men de kokosvulling. Deze vulling wordt zachtjes gemengd tot een homogeen mengsel, over de bodem gegoten, en vervolgens laat men het geheel opstijven. Vaak wordt de taart voor het opdienen nog verder op smaak gebracht met bijvoorbeeld verse vruchten, chocolade, of een topping van geroosterde kokosvlokken.
Equipment
- Tartlet bakvorm van 22-26 cm
- Steelpannetje
- Optioneel: Keukenmachine
Ingredients
Ingrediënten voor de bodem:
- 140 gram havermout*
- 20 gram cacaopoeder
- 70 gram kokosolie
- Snuf zout
- * Eet je glutenvrij? Let er dan op dat je glutenvrije havermout gebruikt. Havermout is altijd glutenvrij, maar is vaak besmet met gluten uit bijvoorbeeld tarwe, gerst en rogge.
Ingrediënten voor de vulling:
- 80 gram verse slagroom
- 40 gram Steviala Kristal Sweet
- 40 gram kokosrasp
- 1 gelatineblaadje
- 45 gram magere Franse kwark
- Optioneel: Frambozen en bramen als topping
Instructions
- Leg het gelatineblaadje in een bakje met koud water.
- Smelt de kokosolie en meng daarna alle ingrediënten voor de bodem met elkaar tot een plakkerig mengsel.
- Voeg het mengsel in de bakvorm en druk het aan met de bolle kant van een natte lepel. Houd hierbij rekening met de opstaande randen van het taartje. Zet de bodem in de koelkast, terwijl je aan de slag gaat met de romige kokos-vulling.
- Klop de slagroom, samen met de suikervervanger stijf.
- Voeg de magere Franse kwark, samen met 20 ml water in een steelpannetje. Laat dit op een klein vuurtje warm worden. Als het bijna kookt, draai je het vuur uit.
- Laat het gelatineblaadje uitlekken, en doe dit in het steelpannetje. Roer totdat de gelatine volledig is opgenomen.
- Schep de kwark en kokosrasp door de slagroom. Schep niet langer dan nodig, want dan haal je de luchtigheid uit de vulling.
- Voeg de vulling op de bodem en laat het taartje minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.