Yoghurt ontbijttaart met blauwe bessen en frambozen
Yoghurt ontbijttaart met blauwe bessen en frambozen is een populair en gezonde keuze voor een ontbijt of tussendoortje. Deze taart wordt meestal gemaakt zonder te bakken, waarbij de bodem vaak bestaat uit gemalen noten, dadels en/of havermout. Deze ingrediënten worden gemixt totdat ze aan elkaar plakken en vervolgens in een taartvorm aangedrukt tot een stevige bodem.Bovenop deze bodem komt een vulling die vaak bestaat uit een mengsel van Griekse yoghurt of een andere dikke yoghurtvariant, soms verrijkt met roomkaas of kwark voor extra stevigheid. Zoetmiddelen zoals honing of ahornsiroop en een bindmiddel zoals gelatine of agar-agar worden ook gebruikt om de vulling wat meer structuur te geven.Het geheel wordt afgemaakt met een ruime hoeveelheid vers fruit, voornamelijk blauwe bessen en frambozen, die een frisse en lichtzure smaak geven. Deze besvruchten zitten tevens vol antioxidanten en voedingsstoffen. Als finishing touch kunnen extra noten of zaden, en soms muntblaadjes of geraspte citroenschil als garnering worden toegevoegd voor zowel de smaak als de presentatie.
Equipment
- Springvorm van 25 cm
- Bakpapier
Ingredients
- 150 gram kokosolie of plantaardige roomboter
- 7 eetlepels honing
- 2 eieren
- 140 gram Griekse yoghurt 0%
- 2 tl vanille extract
- 225 gram speltbloem of glutenvrije bakmeel
- 15 gram bakpoeder *
- Snuf zout
- 150 gram blauwe bessen
- 100 gram frambozen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een springvorm met bakpapier.
- Smelt de kokosolie en laat deze even afkoelen.
- Doe ondertussen de honing, eieren, vanille extract en yoghurt in een grote kom en meng het door elkaar.
- Voeg de kokosolie toe en meng nogmaals goed door elkaar.
- Voeg de bloem, bakpoeder en zout erbij en meng nogmaals goed tot een mooi beslag.
- Spatel als laatste de blauwe bessen er doorheen en voeg het beslag in de taartvorm.
- Bak de taart in 60 minuten af in het midden van de oven.
- Let op: Elke oven verwarmt op een eigen manier. Controleer dus goed of de cake gaar is, voordat je hem uit de oven haalt. Hij is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt.
- Laat hem goed afkoelen op een rooster voordat je hem aansnijdt.