Plantaardige brownies met een chocolate chip cookies topping
Bij het maken van plantaardige brownies met een chocolate chip cookie topping is het doel om een heerlijk dessert te creëren dat rijk is aan smaak en toch volledig veganistisch is. Dit betekent dat er geen dierlijke producten worden gebruikt. De basis van de brownies wordt gemaakt met ingrediënten zoals speltmeel of glutenvrij meel, rijpe bananen of appelmoes voor binding en vochtigheid, en veganistische chocolade voor de diepe chocoladesmaak. Daarnaast wordt een topping van chocolate chip cookies toegevoegd, waarschijnlijk gemaakt van veganistisch deeg met stukjes veganistische chocolade. Deze combinatie leidt tot een decadent dessert met twee verschillende texturen: de smeuïgheid van de brownie met de krokante textuur van de chocolate chip cookies. Het resultaat is een plantaardig dessert dat zowel verrassend als bevredigend is.
Equipment
- Bakpapier
- Medium bakvorm of ovenschaal (ik gebruik er een van 27 x 17 cm)
Ingredients
Ingrediënten voor de brownie-laag:
- 55 gram amandelmeel
- 100 gram havermout *
- Snuf zout
- 25 gram cacaopoeder
- 15 gram bakpoeder *
- 15 gram kristalsuikervervanger zoals Kristal Sweet van Steviala of canderel te koop bij de Albert Heijn
- 85 gram aquafaba kikkererwtenvocht
- 4 el water
- 120 gram appelmoes zonder suiker
- * Eet jij geen gluten? Let er bij de bakpoeder en havermout wel op dat je een glutenvrije variant koopt. Sommige bakpoeders en havermout bevatten namelijk wel gluten.
Ingrediënten voor de chocolate chip cookies topping:
- 55 gram amandelmeel
- 10 gram kristalsuikervervanger zoals Kristal Sweet van Steviala
- 60 gram 100% pindakaas
- 55 gram aquafaba kikkerwertenvocht
- 10 gram suikervrije pure chocolade ik gebruikte de chips van Steviala
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd nat onder de kraan en knijp hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.
- Meng voor de brownie-laag eerst alle droge ingrediënten met elkaar. Voeg daarna de natte ingrediënten toe en meng tot een glad beslag.
- Verdeel het beslag evenredig in de ovenschaal.
- Meng voor de Chocolate Chip Cookies topping de droge ingrediënten met elkaar, maar hou de chocolade apart. Voeg daarna de natte ingrediënten toe en meng tot een glad beslag.
- Gebruik je normale chocolade? Hak deze dan eerst grof en schep het daarna door het beslag. Ik gebruikte zelf chocolade chips, dus die kun je er gelijk doorheen scheppen.
- Verdeel de chocolate chip cookies beslag evenredig over de brownielaag.
- Bak de plantaardige brownies met een chocolate chip cookies topping in 30 minuten af.
- Let op: Elke oven verwarmt op een eigen manier. Controleer dus goed of hij goed gaar is, voordat je hem uit de oven haalt. Hij is gaar als je er een satéprikker in prikt en deze er schoon uitkomt.
- Tip: Maak de gezonde brookies af met een swirl van pindakaas. Het ziet er niet alleen mooi uit, het maakt je recept echt af!