Romige kokos-yoghurt taartjes met chocoladebodem
Romige kokos-yoghurt taartjes met een chocoladebodem zijn een bijzonder soort gebak dat de rijke smaken van kokos en chocolade combineert met de lichte, frisse textuur van yoghurt. Deze taartjes starten meestal met een knapperige bodem die gemaakt is van verkruimelde koekjes of biscuits, welke gemengd worden met gesmolten boter en cacaopoeder om een chocoladerijke, stevige basis te vormen.Vervolgens wordt de vulling bereid, die een mix is van yoghurt, kokosmelk, en vaak ingrediënten zoals gelatine of agar-agar om de taartjes te laten opstijven. Soms wordt gezoete gecondenseerde melk toegevoegd voor extra romigheid en zoetheid. Naast de kokosmelk kunnen ook geraspte kokosnoot en kokosextract toegevoegd worden om de kokossmaak te versterken. De crème-achtige vulling wordt dan over de chocoladebodem gegoten en de taartjes worden gekoeld tot ze stevig zijn.
Equipment
- Keukenmixer of handmixer
- 4x kleine springvormpjes van 10 cm (of 1 grote springvorm van 15-20 cm)
- Bakpapier
- Steelpannetje
Ingredients
Ingrediënten voor 4 cacao bodempjes met havermout:
- 160 gram havermout *
- 30 gram cacaopoeder
- 30 gram honing
- 100 gram kokosolie of plantaardige roomboter
- * Eet je glutenvrij? Let er dan op dat je glutenvrije havermout gebruikt. Havermout is altijd glutenvrij, maar is vaak besmet met gluten uit bijvoorbeeld tarwe, gerst en rogge.
Ingrediënten voor de romige kokos-yoghurt laag:
- 170 gram slagroom
- 60 gram Steviala Kristal Sweet of een andere suikervervanger
- 3 gelatineblaadjes
- 300 gram Griekse yoghurt 2%
- 40 gram kokosrasp
Instructions
- Bekleed de springvormpjes met bakpapier en leg de gelatineblaadjes in een bakje koud water.
- Meng alle ingrediënten voor de bodem met elkaar, en bekleed de springvorm ermee. Zet de springvormpjes daarna in de koelkast, terwijl je verder gaat met de romige kokos-yoghurt laag.
- Klop de slagroom stijf, samen met de Kristal Sweet.
- Verwarm 3 eetlepels van de Griekse Yoghurt samen met 3 eetlepels water in een steelpannetje. Als het bijna kookt, haal je hem van het vuur.
- Laat de gelatineblaadjes uitlekken. En voeg dit in het steelpannetje. Roer totdat de gelatine helemaal is opgelost.
- Schep de Griekse yoghurt, samen met de kokosrasp luchtig door de opgeklopte slagroom. Schep niet te lang door, omdat je dan de luchtigheid uit het romige mengsel haalt.
- Verdeel het romige kokos yoghurt-mengsel over de springvormpjes en laat ze minimaal 2 uur in de koelkast opstijven.
- De taartjes zijn heel lekker met mijn supersnelle en suikervrije chiajam.