Smaakvolle tulband met amandelen en chocolade chuncks
Een smaakvolle tulband met amandelen en chocolade chunks is een rijk en elegant gebak, dat perfect is voor feestelijke gelegenheden of als verfijnde traktatie bij de koffie. De basis van dit gebak is vaak een luchtige cake die verrijkt wordt met gemalen amandelen, die zorgen voor een subtiele nootachtige smaak en een extra laagje textuur. Door het beslag worden stukjes chocolade, ofwel chocolate chunks, gevouwen die smelten tijdens het bakken en zorgen voor heerlijke, smeuïge pockets van chocolade in de cake.
Equipment
- Tulbandvorm *
- Keukenmachine of handmixer
Ingredients
- 150 gram vanille kwark van Lindahls
- 100 gram kokosolie
- 100 gram suikervervanger Steviala Ery Bronze
- 5 eieren
- Snufje zout
- 15 gram bakpoeder
- 25 gram Livin’ la Vida Choca van GreenGypsy spices*
- 250 gram volkoren tarwemeel
- 35 gram Côte d’Or chocoladetablet melk noot
- 30 gram amandelen + extra voor de topping
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet je bakvorm, cakevorm of tulbandvorm in met kokosolie, boter of gewone olie. Ik doe vaak wat olie op een keukenpapiertje, en smeer hiermee de bakvorm helemaal in.
- Meng de kwark, gesmolten kokosolie en de suikervervanger met elkaar. Voeg daarna de eieren toe, en mix nogmaals tot een samenhangend mengsel.
- Voeg alle droge ingrediënten, op de chocolade en amandelen na, toe en mix tot een mooi beslag.
- Hak de chocolade en amandelen grof en schep deze er doorheen. Meng niet te lang, want dan haal je de luchtigheid uit de cake.
- Bak de gezonde tulband af in 45 minuten, in het midden van de oven.
- De chocoladetulband is gaar als je een satéprikker in de cake prikt en deze er schoon uitkomt. Laat hem volledig afkoelen voordat je de tulband-vorm omdraait
- Decoreer de tulband met de amandelen en eventueel met de suikervrije poedersuiker frost van Steviala.