Smeuïge en gezonde chocoladecake
Een smeuïge en gezonde chocoladecake zou een verantwoorde variatie op een traditionele chocoladecake kunnen zijn, waarbij gebruik wordt gemaakt van ingrediënten die gunstiger zijn voor de gezondheid zonder dat dit ten koste gaat van de rijke chocoladesmaak en de gewenste smeuïge textuur. Denk hierbij aan vervangingen zoals volkorenmeel of een glutenvrij meelalternatief voor de bloem, natuurlijke zoetstoffen zoals honing, agavesiroop of ahornsiroop in plaats van geraffineerde suiker, en het gebruik van pure cacaopoeder of donkere chocolade met een hoog cacaogehalte.Om vet te verminderen kunnen sommige recepten appelmoes, avocado of plantaardige yoghurt gebruiken in plaats van boter of olie. Eieren kunnen vervangen worden door lijnzaad water of chiazaad gel water, wat extra vezels en omega-3 vetzuren toevoegt. Additioneel kunnen gezonde extra's zoals noten, zaden of zelfs groenten zoals courgette of bieten worden toegevoegd om voedingswaarde te verhogen en vochtigheid te behouden.
Equipment
- Cakeblik
- Keukenmixer of blender *
- Bakpapier
Ingredients
Ingrediënten voor de cake:
- 175 gram tarwe bloem
- 200 gram banaan
- 200 ml sojadrink choco van Alpro
- 2 eieren
- 20 gram cacaopoeder
- 15 gram bakpoeder
- 50 gram kristal suikervervanger Canderel is te koop bij de Albert Heijn of koop Kristal Sweet van Steviala online
Ingrediënten voor de topping:
- 8 gram cacaonibs
- 60 gram pure chocolade
- Optioneel: rood fruit
Instructions
- Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier.
- Mix de banaan in een keukenmixer tot een glad mengsel. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten voor de cake toe, en mix net zo lang tot er een egaal beslag ontstaat.
- Giet het beslag in de cakevorm en plaats hem in het midden van de oven. Bak de chocolade-cake in 40 minuten af en laat hem hierna minimaal 30 minuten afkoelen.
- Voor de topping smelt je de chocolade au bain-marie.
- Garneer het afgekoelde bananenbrood met de gesmolten chocolade en top af met cacaonibs.
- Zet de cake vervolgens een nacht in de koelkast, zodat de chocolade hard kan worden. Hierdoor krijgt de cake een lekkere bite, wat perfect combineert met de smeuïge binnenkant!
- Voor een extra feestelijke look, kun je rood fruit toevoegen. Dit ziet er leuk uit en smaakt er ook nog eens heel erg goed bij!