Suikervrije chocolade tulband met chocoladetopping
De basis van deze cake wordt gevormd door ingrediënten zoals cacaopoeder - voor de rijke chocoladesmaak - en verschillende bloemsoorten die al dan niet glutenvrij kunnen zijn. Vaak wordt er gebruikgemaakt van amandelmeel of kokosmeel om de cake meer structuur en voedingswaarde te geven.Eieren zorgen voor binding en luchtigheid in de cake, en gezonde vetten zoals avocado-olie of kokosolie vervangen traditioneel vet. Voor extra textuur en smaak kunnen noten, stukjes pure chocolade zonder suiker, of bessen worden toegevoegd.
Equipment
- Handmixer of keukenmachine
- oven
- Tulband bakvorm *
Ingredients
Ingrediënten voor deze suikervrije chocoladetulband:
- 200 gram Philadelphia Light of andere light roomkaas
- 125 gram kristal suikervervanger
- 4 eieren
- 220 gram zelfrijzende bakmeel
- Snuf zout
- 35 gram cacaopoeder
- 100 gram magere Griekse Yoghurt
- 100 gram kokosnootdrink zonder suiker
Ingrediënten topping:
- 50 gram slagroom
- 50 gram pure chocolade
- 2 reepjes Côte d’Or Melk Zeezout Karamel
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160 graden en vet de tulband-vorm in met olie.
- Meng het zelfrijzend bakmeel, zout en cacaopoeder met elkaar, en zet het mengsel van droge ingrediënten apart.
- Klop de roomkaas met de suikervervanger tot een romig geheel. Voeg daarna de eieren 1-voor-1 toe. Voeg het nieuwe ei pas toe, als het andere ei volledig is opgenomen in het mengsel.
- Doe de helft van de droge ingrediënten, de helft van de Griekse yoghurt en de helft van de kokosnootdrink bij het roomkaas-ei mengsel. Meng dit tot het een glad mengsel is.
- Voeg als laatst de rest van de droge ingrediënten, Griekse Yoghurt en kokosnootdrink toe en meng weer tot het een glad beslag is.
- Doe het beslag in de tulband vorm, bedek de vorm volledig met aluminiumfolie en bak hem in 55 à 60 minuten af.
- De chocoladetulband is gaar als je een satéprikker in de cake prikt en deze er schoon uitkomt. Laat hem volledig afkoelen voordat je de tulband-vorm omdraait
- Voor de chocolade ganache-topping verwarm je de slagroom met de pure chocolade in een steelpannetje, op laag vuur. Als de chocolade volledig is gesmolten, haal je hem van het vuur en laat je hem even afkoelen tot de gewenste dikte.
- Hak vervolgens de Côte d’Or Melk Zeezout Karamel grof, en versier de chocolade tulband met de chocoladeganache en de gehakte chocolade.