Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de donut-bakvorm in met kokosolie. Doe een beetje bloem in de bakvormpjes en draai de vormpjes om en klop de overtollige bloem eruit.

Klop de eieren met de suikervervanger 5 minuten tot de boter bijna wit lijkt. Dan zijn de donuts uiteindelijk lekker luchtig!

Roer in een andere kom het zout door de bloem.

Laat de roomboter smelten in een steelpannetje op laag vuur. Voeg de vanille-aroma erbij.

Schep de bloem en de gesmolten boter in delen door het ei-mengsel.

Rasp de schil van 2 bio citroenen en roer dit ook door het beslag.

Doe het beslag in de spuitzak. Verdeel het evenredig in de donut-vormpjes. Dit recept is genoeg voor ongeveer 12 donuts. Doe de vormpjes niet té vol.

Heb je geen spuitzak? Dan kun je het beslag ook voorzichtig met een lepel in de donut-bakvorm doen. Of je kunt een plastic zakje gebruiken. Als daar het beslag in zit, knip je een klein puntje van het zakje af, en spuit daarna het beslag in de vormpjes.

Bak de donuts in 10 minuten af in het midden van de oven.

Laat de donuts volledig afkoelen, voordat je ze uit de vorm haalt.

Ze zijn nog lekkerder met een frisse topping zoals een suikervrije chia-jam.