Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de cakevorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd nat onder de kraan en knijp hem dan voorzichtig uit. Daarna kun je hem heel makkelijk vormen naar de schaal of vorm waar je jouw baksel in maakt.

Meng de eieren met de Griekse yoghurt in een schaal, en meng alle droge ingrediënten ook met elkaar in een aparte schaal.

Mix het yoghurt mengsel met de droge ingrediënten door elkaar met een garde, handmixer of keukenmachine.

Schep de blauwe bessen er doorheen, en bak de yoghurt cake in 30 minuten in het midden van de oven.

Draai de oven vervolgens terug naar 110 graden en bak de gezonde cake nogmaals 15 minuten af. Dit zorgt ervoor dat de cake niet inzakt door het temperatuurverschil.

Als je met een sateprikker erin prikt, en deze komt er schoon uit is je cake gaar.

Voor de suikervrije glazuur klop je het eiwit tot een luchtige massa. Doe de Steviala Frost beetje bij beetje bij het eiwit, tot je een dik glazuur krijgt. Is het glazuur te dik? Dan kun je hem weer verdunnen met een heel klein beetje water. Let op dat je niet te veel water bij de glazuur voegt, want een paar druppels zijn in principe al voldoende.

Versier de cake met de glazuur en snijd hem vervolgens in 10 gelijke plakken.