Zomerse ontbijttaartjes met sinaasappel en kokos
Zomerse ontbijttaartjes met sinaasappel en kokos zijn heerlijke traktaties die perfect passen bij een luie zomerochtend of brunch. Deze taartjes kenmerken zich door hun frisse en tropische smaakcombinatie, waarbij het aroma van sinaasappel de lichte en luchtige textuur van de kokos aanvult. De bodem kan gemaakt zijn van krokante granen of havermout voor een voedzame start van de dag.Vaak wordt er voor de vulling een mengsel van sinaasappelsap en -rasp gebruikt samen met kokosmelk om een romige consistentie te krijgen, soms verdikt met een bindmiddel zoals agar-agar of gelatine. Deze zomerse taartjes worden verfrist met toppings zoals verse sinaasappelpartjes, geraspte kokos, en soms een vleugje munt voor extra frisheid.Samenvattend in het Nederlands: "Zomerse ontbijttaartjes met sinaasappel en kokos zijn energierijke en smaakvolle taartjes die een zomers gevoel oproepen. Met een bodem rijk aan granen, gevuld met een romige mix van sinaasappel en kokos en verrijkt met verse sinaasappelpartjes en kokosrasp, bieden ze een perfecte start van iedere zomerdag."
Equipment
- 5 kleine taart vormpjes met losse bodem
Ingredients
- 100 gram havermeel je kunt hiervoor ook havermout mixen in een keukenmixer of blender *
- 50 gram amandelmeel
- 20 gram kokosvlokken of kokosrasp
- Schil van een halve sinaasappel à 12 gram
- Snuf zout
- 120 gram plantaardige roomboter ik gebruikte de ongezouten roomboter van Flora
- 30 gram Sweet & Toffee van Steviala*
- Vulling naar keuze. Ik vulde ze met vanille kwark van Lindahls en vers fruit.
- * Eet je glutenvrij? Let er dan op dat je glutenvrije havermout gebruikt. Havermout is altijd glutenvrij, maar is vaak besmet met gluten uit bijvoorbeeld tarwe, gerst en rogge.
- * Heb je geen Sweet & Toffee in huis? Je kunt dit ook vervangen door maple syrup of ahorn siroop. De macro’s varieren dan wel ten opzichte van dit recept.
Instructions
- Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Rasp de helft van de sinaasappel, en meng dit met de havermeel, amandelmeel, kokosrasp en snuf zout.
- Smelt de plantaardige roomboter in een magnetron of in een steelpannetje op laag vuur.
- Voeg de boter en de Sweet & Toffee toe en kneed daarna tot een mooi deeg.
- Verdeel het deeg evenredig over de taartvormpjes en druk ze goed aan met de bolle kant van een natte lepel. Druk ook de rand goed aan.
- Bak de taartbodempjes in 15 minuten af en laat ze dan volledig afkoelen.
- Is de bodem helemaal afgekoeld? Dan kun je ze voorzichtig uit de taartvormpjes halen en dan kan het vullen beginnen!