Week de dadels 15 minuten in een bakje met koud water.

Verwarm de oven voor op 140 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier.

Mix de dadels, samen met de havermout en kaneel in de keukenmixer tot alles is fijn gemalen.

Voeg de bodem in de springvorm, verdeel het evenredig en druk het goed aan met de bolle kant van een natte lepel.

Mix de ingrediënten voor de cheesecake-laag met elkaar tot een samenhangend geheel. Is alles goed gemengd? Voeg dit ook in de springvorm en zet hem in de oven.

Bak de cheesecake 80 minuten in de oven. Zet daarna de oven uit en laat de cheesecake nog 20 minuten in de oven staan. Let op: doe de deur van de oven in de tussentijd niet open. Dan kan het zomaar zijn dat je cheesecake inzakt.

Haal de springvorm daarna uit de oven en laat hem volledig afkoelen.

Bereidingswijze voor de suikervrije frambozenjam:

Verwarm de frambozen samen met de vanille siroop op in een steelpannetje. Laat het fruit 10 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.

Pureer dit tot een gladde massa. Gebruik hiervoor een blender, keukenmixer, staafmixer of vork. Houd je van jam die niet helemaal glas is? Je kunt hem ook korter pureren, zodat je nog wat meer structuur in de jam overhoudt.

Voeg het chiazaad, de vanille aroma en de kaneel toe en laat nogmaals 5 à 10 minuten pruttelen, totdat de jam wat dikker wordt. Haal hem daarna van het vuur. Als de jam afkoelt, wordt hij dikker dus houd daar rekening mee.

Je kunt de suikervrije frambozenjam in een schone en gesteriliseerde pot ongeveer 1 week in de koelkast bewaren.