Basisrecept voor een carrotcake met cream cheese frosting
Carrotcake, in Nederland ook wel bekend als worteltaart, is een heerlijke traktatie die perfect is voor bijna elke gelegenheid. Het zoete van de wortels gecombineerd met de kruidige ondertoon van bijvoorbeeld kaneel en nootmuskaat, en niet te vergeten de luxe van cream cheese frosting, maken dit een favoriet onder velen. Het basisrecept voor carrotcake is vaak verrassend eenvoudig, en het resultaat is een vochtige, rijke cake die net zo goed werkt met een kop koffie in de ochtend als als dessert na het diner.
Equipment
- Rasp
- Handmixer of keukenmachine
- Springvorm van 15 cm
- Bakpapier
Ingredients
Ingrediënten voor de kruidige carrot cake:
- 3 eieren
- 200 gram geraspte wortel
- Rasp van een halve sinaasappel
- 150 gram basterdsuiker
- 150 ml zonnebloemolie
- 175 gram zelfrijzend bakmeel
- 1,5 tl bakpoeder
- 2 tl koek- en speculaaskruiden
- Optioneel: 75 gram walnoten
Ingrediënten voor de cream cheese frosting:
- 200 gram roomkaas ik gebruik altijd MonChou
- Sap van een halve citroen
- 50 gram roomboter op kamertemperatuur
- 60 gram poedersuiker
Instructions
- Rasp of mix de wortels klein. Zet dit vervolgens apart, terwijl je aan de slag gaat met het beslag voor de kruidige cake.
- Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier.
- Rasp de halve sinaasappel en mix dit met de eieren, basterdsuiker en zonnebloemolie tot een egaal mengsel.
- Voeg daarna alle overige ingrediënten voor de cake, op de walnoten en geraspte wortel na, tot een mooi beslag. Het beslag is erg dun, maar dat komt in de oven helemaal goed!
- Hak de walnoten grof en voeg dit, samen met de geraspte wortel, bij het beslag.
- Voeg het beslag in de bakvorm en bak de cake in 60-70 minuten gaar.
- Let op: elke oven gaart anders, dus het kan zijn dat de cake in jouw oven iets langer moet worden afgebakken. De cake is gaar als je een satéprikker erin prikt, en deze er schoon uitkomt.
- Laat de cake volledig afkoelen voordat je verder gaat met de cream cheese frosting. Als de cake nog warm is, wordt de frosting namelijk weer vloeibaar als je het op de cake voegt.
- Voor de frosting klop je de boter zacht en luchtig. De boter is luchtig genoeg als het bijna wit kleurt.
- Meng dit daarna met de roomkaas, de poedersuiker en het sap van de halve citroen.
- Snijd de cake horizontaal door midden en schep de helft van de cream cheese frosting op het onderste deel. Zet de bovenste helft er bovenop en decoreer de cake met de rest van de frosting en eventueel met grof gehakte walnoten.