Plantaardige cookie dough snack
De plantaardige cookie dough snack is een veganistische versie van het traditionele koekjesdeeg dat veelal wordt gegeten als ongebakken lekkernij. Deze snack is ideaal voor mensen die dierlijke producten uitsluiten uit hun dieet of bewustere voedingskeuzes maken. De basis van deze traktatie bestaat uit ingrediënten zoals plantaardige boters of oliën en eivervangers, zoals een mengsel van chia- of lijnzaad met water. Natuurlijke zoetstoffen worden gebruikt in plaats van geraffineerde suikers om de gebruikelijke zoetigheid te leveren.Plantaardige melk en vaak gezondere of zelfs glutenvrije meelopties vervangen de standaardingrediënten om een romige en smeuïge consistentie te creëren. Zo blijft het deeg veilig om te eten zonder bakproces. Deze flexibele snack kan puur genoten worden, gerold in balletjes, gemengd door plantaardig ijs of gebruikt als dip voor vers fruit. Door zijn veelzijdigheid en heerlijke smaak is de plantaardige cookie dough snack geschikt voor uiteenlopende gelegenheden, zoals koffiemomenten of feestjes. Online zijn diverse recepten beschikbaar voor wie zelf aan de slag wil gaan met het maken van deze plantaardige cookie dough snacks, waarbij geëxperimenteerd kan worden met ingrediënten zoals vegan chocoladeschilfers en noten voor extra variatie en luxe.
Equipment
- 1 ovenschaal
- 1 oven
Ingredients
Ingrediënten voor de bodem voor 24 bites:
- 40 gram dadels
- 80 gram kokosolie of plantaardige roomboter
- 35 gram pure chocolade
- 100 gram amandelmeel
- 50 gram kokosmeel
- 150 gram pindakaas
- 25 gram maple syrup
- 5 gram vanille-aroma
- Snuf zout
Ingrediënten voor de middenlaag:
- 60 gram kokosolie of plantaardige roomboter
- 130 gram cashewnoten
- 110 gram kokoscrème*
- 30 gram stevia kristal suikervervanger
- 40 gram maple syrup
- 5 gram vanille-aroma
Ingrediënten voor de toplaag:
- 100 gram kokosolie
- 30 gram cacaopoeder
- 45 gram Kristal Sweet van Steviala
Benodigheden:
- Ovenschaal of bakvorm van ongeveer 25 x 20 cm
- Bakpapier
- Keukenmixer
- Steelpannetje
Instructions
- Bekleed de ovenschaal of bakvorm met bakpapier. Ik maak het bakpapier altijd eerst nat onder de kraan, zodat hij makkelijk te vormen is naar de ovenschaal of bakvorm. Als je dit doet, zorg er dan voor dat je het bakpapier goed uitknijpt voordat je de vorm ermee bekleedt.
- Week de dadels 10 minuten in heet water en mix ze hierna in een keukenmachine tot een egaal mengsel.
- Smelt de kokosolie en chocolade in een pannetje of in de magnetron. Voeg dit bij de dadels en mix met de rest van de ingrediënten voor de bodem tot een stevig en plakkerig deeg.
- Druk het deeg plat op de bodem, en verdeel evenredig door het met de bolle kant van een natte lepel aan te drukken. Zet de bodem in de vriezer, terwijl je verder gaat met de middenlaag.
- Mix de cashewnoten fijn in de keukenmixer.
- Smelt vervolgens de kokosolie in een pannetje of in de magnetron, en voeg dit met de rest van de ingrediënten voor de middenlaag toe aan de cashewnoten. Mix alles door elkaar tot een egaal geheel.
- Haal de schaal uit de vriezer en verdeel het mengsel evenredig over de bodem. Druk het met de bolle kant van een natte lepel plat tegen de bodem aan. Zet de schaal weer in de vriezer, terwijl je aan de slag gaat met de bovenste laag.
- Smelt de kokosolie en mix daarna de rest van de ingrediënten er doorheen. Giet dit mengsel over de middenlaag en zet de ovenschaal weer terug in de vriezer.
- Haal de plantaardige cookie dough snacks na minimaal 3 uur uit de vriezer, tot ze goed zijn opgestijfd. Laat ze een beetje ontdooien (ongeveer 20 minuten) en snij ze daarna in 24 stukjes.
- Je kunt ze ruim een week bewaren in de koelkast, als je ze in een afsluitbare bak doet.
- De bites zijn heel lekker met de caloriearme karamelsaus van Steviala!