Gezonde citroenslof met room en zomers fruit
Gezonde citroenslof met room en zomers fruit is een smaakvol dessert dat een gezonde draai geeft aan de klassieke citroenslof. Het recept omvat hoogstwaarschijnlijk gezonde ingrediënten zoals volkoren meel, magere zuivelproducten, natuurlijke zoetstoffen en verse citroensap voor de karakteristieke citrussmaak.De slof is mogelijk gevuld met een lichte en romige citroenroom, gemaakt met magere roomkaas of Griekse yoghurt voor een gezonder alternatief. Het geheel wordt waarschijnlijk afgewerkt met een assortiment van zomers fruit, zoals aardbeien, bosbessen, of ander vers seizoensfruit.
Equipment
- Slof bakvorm van 20×10 cm*
- Oven met bakplaat
- Bakpapier
- Handmixer of keukenmachine
- Steelpan of magnetron
- Rasp om de citroenschil te raspen
- Optioneel: Deegroller
- Optioneel: Spuitzak met spuitmondje
Ingredients
Ingrediënten voor de gezonde citroen slofbodem:
- 100 gram roomboter
- 100 gram kokosolie
- 100 gram Steviala Kristal Sweet
- 15 gram bakpoeder
- Rasp van een halve citroen à 8 gram
- 280 gram tarwebloem
- 1 ei
- Snuf zout
Ingrediënten voor de toppimg:
- 80 ml verse slagroom
- 40 gram Steviala Kristal Sweet
- 150 gram blauwe bessen
- 150 gram frambozen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden en leg het bakpapier op de bakplaat.
- Zorg dat de roomboter op kamertemperatuur is en smelt de kokosolie in een steelpannetje of in de magnetron.
- Om het deeg te maken meng je boter, kokosolie, suikerervanger, ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg hier de bloem en het bakpoeder aan toe en kneed tot een mooi deeg.
- Rol of druk de plak deeg uit tot een dikte van ongeveer 8 mm. Ik doe dit zelf vast op het bakpapier, dan kan ik het gelijk op de bakplaat leggen zonder dat ik de lap deeg met de hand moet overplaatsen. De kans is groot dat je deeg dan vervormt. Strooi eventueel wat bloem op het deeg als het aan je roller plakt.
- Als je deeg op de bakplaat ligt, steek je met de sloffenring de bodem uit. Verwijder de vorm en het overtollige deeg. Vet nu de binnenkant van de sloffenring in met een beetje boter en zet hem weer om het deeg heen.
- Bak de slof in 30 minuten op 180 graden.
- Laat de bodem volledig afkoelen voordat je de slof-bakvorm verwijderd. Als hij net uit de oven komt is hij nog zacht. Dit wordt meer een koek-structuur als hij afkoelt.
- Voor de topping klop je de slagroom samen met de suikervervanger tot de room helemaal stijf is. Verdeel de room evenredig over de bodem en versier hem met de blauwe bessen en frambozen.