Gezonde en glutenvrije appel-cakejes
Gezonde en glutenvrije appel-cakejes zijn heerlijke kleine traktaties die een gezonde draai geven aan de klassieke appelcake door het gebruik van glutenvrije ingrediënten. Het recept omvat hoogstwaarschijnlijk glutenvrij meel, natuurlijke zoetstoffen zoals honing of ahornsiroop, en verse appels voor smaak en vochtigheid.Deze appel-cakejes zijn waarschijnlijk gezoet met minder suiker dan traditionele recepten en kunnen gezonde vetten bevatten, zoals kokosolie of appelmoes. Ze bieden een perfecte balans tussen zoetheid en textuur, waardoor ze geschikt zijn voor mensen met een glutenvrij dieet of die op zoek zijn naar gezondere alternatieven.
Equipment
- Aardappelschilmesje
- Muffinvormpjes of een muffin bakvorm. Ik gebruikte een siliconen muffin bakvorm.
- Keukenmachine
Ingredients
- 100 gram havervlokken
- 150 gram cashewnoten
- 15 gram bakpoeder *
- 20 gram honing
- 50 gram kokosolie
- 1,5 tl kaneel
- 80 gram Griekse yoghurt 2% vet
- 1 ei
- 75 gram rozijnen
- 1 appel à 240 gram
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Heb je geen siliconen bakvorm maar een metalen variant? Vet de bakvorm dan in met kokosolie.
- Snijd de appel in kleine blokjes van ongeveer een halve centimeter groot.
- Mix alle ingrediënten voor het cake beslag, behalve de appelblokjes en rozijnen, met elkaar in de keukenmachine. Het beslag is klaar als alle cashewnoten goed vermalen zijn.
- Schep de rozijnen en appelblokjes er doorheen en vul de muffin-vormpjes of bakvorm met het beslag.
- Bak de appel-cakejes in 15 minuten af in het midden van de oven.
- Nu is het een kwestie van genieten. Warm zijn ze ook heel erg lekker!