Glutenvrije vanilletaart met rood fruit
Een glutenvrije vanilletaart met rood fruit is een heerlijk dessert dat geschikt is voor mensen met een glutenintolerantie of voor diegenen die gewoon de voorkeur geven aan een glutenvrije levensstijl. Deze taart kenmerkt zich door een zachte en fijne vanillecakebasis, gemaakt met glutenvrij meel zoals amandelmeel, rijstmeel of een speciale glutenvrije bloemmengsel. De smaak van de cake wordt verrijkt met natuurlijke vanille-extract of het merg van vanillestokjes.
Equipment
- Twee springvormen van 15 cm
- Bakpapier
- Keukenmixer of blender *
- Keukenmachine of handmixer
Ingredients
- Ingrediënten voor de cake:
- 120 gram kokosolie of plantaardige roomboter
- 150 gram dadels
- 5 eieren
- 150 gram amandelmeel
- 80 gram glutenvrije bakmix *
- 15 gram bakpoeder
- 2 tl vanille aroma
- Snuf zout
- * Eet jij niet glutenvrij? Dan kun je ook bloem volkoren tarwemeel of speltmeel gebruiken.
- Ingrediënten voor de roomlaag:
- 500 gram verse slagroom *
- 30 gram kristalsuikervervanger zoals Kristal Sweet van Steviala of canderel te koop bij de Albert Heijn
- 2 zakjes klop-fix
- 250 gram mascarpone *
- 2 tl vanille aroma
- * Eet jij lactosevrij? Gebruik dan in plaats van mascarpone een lactosevrije roomkaas. En gebruik kokosslagroom in plaats van gewone slagroom.
- Ingrediënten voor de topping:
- 250 gram rood fruit naar keuze
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden en week de dadels minimaal 10 minuten in heet water. Bekleed de springvormen met bakpapier.
- Smelt de kokosolie of (plantaardige) roomboter en zet opzij.
- Klop de eieren in 10 minuten luchtig met een handmixer of in de keukenmachine.
- Mix de dadels fijn in een keukenmixer of blender en voeg vervolgens alle ingrediënten voor de cake toe aan de dadelpasta. Mix goed tot er een mooi beslag ontstaat.
- Verdeel het beslag evenredig over de twee springvormen en bak de cakes in 30-35 af.
- Let op: elke oven gaart anders, dus het kan zijn dat de vanillecake in jouw oven iets langer moet worden afgebakken. De cake is gaar als je een satéprikker erin prikt, en deze er schoon uitkomt.
- Laat de cakes volledig afkoelen voordat je verder gaat met de roomlaag. Als de cake nog warm is, wordt de room namelijk weer vloeibaar als je het op de cake voegt.
- Klop de slagroom samen met de zoetstof, klop-fix en vanille aroma lobbig met een handmixer. Zodra de slagroom lobbig is, voeg je de mascarpone toe. Mix nogmaals goed door elkaar tot een stevige vanilleroom is ontstaan.
- Schep een paar flinke lepels vanilleroom op de eerste cake en leg de tweede cake er vervolgens op.
- Schep de rest van de room bovenop de taart en decoreer met het rode fruit. Wees hier niet te zuinig mee, want dit maakt het taartje helemaal af!