Eiwitrijk ontbijttaartje met sinaasappel en mascarpone-room
Een eiwitrijk ontbijttaartje met sinaasappel en mascarpone-room zou een voedzaam en smakelijk ontbijtgerecht kunnen zijn dat past bij een gezonde levensstijl met een focus op een hoge inname van eiwitten. De basis van dit taartje zou gemaakt kunnen worden van ingrediënten zoals havermout, gemalen noten, of eiwitpoeder om het eiwitgehalte te verhogen. Deze mix zou vervolgens gebakken kunnen worden tot het stevig en goudbruin is.De topping bestaat uit mascarpone gemengd met room, wat het taartje een rijke en romige textuur geeft. De sinaasappel kan toegevoegd worden als vers fruit, in de vorm van partjes of rasp, om het taartje een fris en fruitig karakter te geven. Bovendien biedt de sinaasappel vitamine C en natuurlijke zoetheid. Zoetstof naar keuze kan worden toegevoegd aan de mascarpone-room voor extra smaak.
Equipment
- 4 kleine springvormpjes van 10-12 cm of 1 grotere springvorm van 17 cm
- Bakpapier
- Garde of handmixer
Ingredients
Ingrediënten voor 4 cakejes:
- 200 gram Griekse Yoghurt
- 2 eieren
- 165 gram bloem
- 10 gram bakpoeder
- 20 gram vanille eiwitpoeder. Ik gebruik de eiwitpoeders van Live Puri
- 30 gram Stevia suikervervanger
- 1 rasp van een sinaasappelschil
Ingrediënten voor de room-topping:
- 125 gram mascarpone
- 250 gram slagroom
- 5 gram klopfix
- 1 middelgrote sinaasappel geraspte schil (en optioneel 1 plakje sinaasappel ter decoratie)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de springvormpjes met bakpapier.
- Meng alle droge ingrediënten ook met elkaar in een kom.
- Mix de eieren met de Griekse yoghurt en sinaasappelrasp. Als dit goed gemengd is, kun je de droge ingrediënten toevoegen.
- Meng dit tot een mooi beslag.
- Bak de eiwitrijke ontbijttaartjes in 20 minuten in het midden van de oven af. Let op: elke oven verwarmd anders! Dus controleer altijd of de cake gaar is, voordat je hem uit de oven haalt. Als je met een satéprikker in de cake prikt, en deze komt er schoon uit zijn ze gaar.
- Als de taartjes volledig zijn afgekoeld, klop je in een kom de slagroom met klopfix stijf. Schep dan met een spatel de mascarpone en sinaasappelrasp luchtig door de slagroom.
- Decoreer de cakejes met de room, een plakje sinaasappel en schaafsel van de sinaasappelschil. Als je mascarpone-room over hebt, kun je er nog een dikke toef bij serveren!